Le torrette filanti di melanzane impanate al forno sono un'idea gustosa, semplice e facilissima per il pranzo o la cena.
Le melanzane impanate al forno hanno lo stesso sapore di quelle fritte ma risultano più leggere e croccanti.
Io le poi farcite con provola calabrese e prosciutto cotto ma si prestano a tante altre varianti.
TORRETTE FILANTI DI MELANZANE IMPANATE AL FORNO
Per 4 persone
1 melanzana grande (prediligete, se potete, quelle viola sono più dolci)
2 uova sbattute
pangrattato q.b.
farina q.b.
3-4 cucchiai di olio evo
150 g di provola affettata finemente
150 g di prosciutto cotto
sale
pepe
Tagliate la melanzana a fette in senso orizzontale ad uno spessore di 5-6 mm.
Mettetele in uno scolapasta con del sale e ponete una pentola piena di acqua sopra alle melanzane, affinché il peso favorisca l'uscita del liquido amaro delle stesse.
Tenetele sotto sale per circa 1 ora.
Trascorso questo tempo, tamponatele con della carta assorbente e passatele dapprima nella farina, poi nell'uovo ed infine nel pangrattato da entrambi i lati.
Disponetele in una teglia da forno e unite un pizzico di pepe e l'olio in superficie in maniera omogenea.
Cuocete a 180° per circa 25 minuti o finché non saranno ben dorate.
Una volta intiepidite, formate delle torrette di melanzane alternando una fetta di melanzana, prosciutto, provola e di nuovo un'altra fetta di melanzana e ripetere lo stesso passaggio per la terza volta.
Passate in forno caldo per un paio di minuti e servite.
Le melanzane impanate al forno hanno lo stesso sapore di quelle fritte ma risultano più leggere e croccanti.
Io le poi farcite con provola calabrese e prosciutto cotto ma si prestano a tante altre varianti.
TORRETTE FILANTI DI MELANZANE IMPANATE AL FORNO
Per 4 persone
1 melanzana grande (prediligete, se potete, quelle viola sono più dolci)
2 uova sbattute
pangrattato q.b.
farina q.b.
3-4 cucchiai di olio evo
150 g di provola affettata finemente
150 g di prosciutto cotto
sale
pepe
Tagliate la melanzana a fette in senso orizzontale ad uno spessore di 5-6 mm.
Mettetele in uno scolapasta con del sale e ponete una pentola piena di acqua sopra alle melanzane, affinché il peso favorisca l'uscita del liquido amaro delle stesse.
Tenetele sotto sale per circa 1 ora.
Trascorso questo tempo, tamponatele con della carta assorbente e passatele dapprima nella farina, poi nell'uovo ed infine nel pangrattato da entrambi i lati.
Disponetele in una teglia da forno e unite un pizzico di pepe e l'olio in superficie in maniera omogenea.
Cuocete a 180° per circa 25 minuti o finché non saranno ben dorate.
Una volta intiepidite, formate delle torrette di melanzane alternando una fetta di melanzana, prosciutto, provola e di nuovo un'altra fetta di melanzana e ripetere lo stesso passaggio per la terza volta.
Passate in forno caldo per un paio di minuti e servite.
Vi auguro un felice mercoledì,
Ale
Ma che idea super sfiziosa tesoro!!! Adoro queste proposte gustose perfette anche per un aperitivo, un buffet, un picnic!!!! Te la copio sicuramente! Baci, Imma
RispondiEliminaHo giusto una melanzana quindi stasera la faccio, brava e buona serata
RispondiEliminaSuper golose!
RispondiEliminaadoro le melanzane e sono sempre in ricerca di nuove ricette. Proprio oggi ho fatto una specie di parmigiana con pomodoro al tonno e fettina di scamorza, erano buonissime. Domani provo questa nuova ricetta che pregusto già perchè molto ricca di sapori. Grazie ! Elettra
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