Una torta dal sapore esotico...

Ieri mi è venuta voglia di fare un dolce dai sapori esotici, ho aperto il frigo e ho visto che avevo 3 banane molto mature e allora subito la mia fantasia ha iniziato a lavorare...
Volete sapere cosa mi sono inventata??? Ho immaginato un intenso sapore di banana accompagnato dalla dolcezza del cocco e la freschezza di una salsa delicata al riso:


TORTA ALLE BANANE CON CREMA E SALSA DI BANANA E SOFFIO DI COCCO

Ingredienti per una torta di diametro di 24 cm

Per la torta:

3 uova
150 g di zucchero
scorzetta di limone
200 g di farina
2 banane mature schiacciate
1 confezione da 200 ml di crema di riso (un'alternativa alla panna ma non contiene lattosio)
100 ml di olio di semi
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Per la crema:

1 uovo
50 g di zucchero
mezza banana schiacciata
250 ml di latte di riso
1 bustina di vanillina
3 fogli di colla di pesce ammollata per 10 minuti in acqua fredda
1 cucchiaino di farina

Per la salsa:

mezza banana schiacciata
100 ml di crema di riso
200 g di zucchero a velo


Preparate la torta: sbattete le uova con lo zucchero fino a che non siano spumose, aggiungete la scorza di limone, un pizzico di sale e montate ancora. aggiungete la crema di riso, la farina e l'olio. Infine incorporate le banane e per ultimo il lievito. Infornate a 180° per circa 35 minuti.

Preparate la crema: scaldate il lattte di riso con la vanillina in un pentolino, a parte sbattete l'uovo con lo zucchero e la banana. Appena il latte sta per prrendere bollore, spegnete il fuoco e incorporate il composto di uovo e banana al latte. Riaccendete il fuoco e fate sciogliere velocemente la colla di pesce strizzata.
Ponete in frigo per mezzora.

Dopo che avrete sfornato la torta e la avrete lasciata raffreddare, tagliatela a metà, farcite con un sottile strato di crema e ricoprite con la seconda metà. Spalmate la crema sopra la torta e spolverizzate con il cocco. Servite le fette con la salsa preparata mescolando gli ingredienti elencati sopra...
E' una vera delizia esotica!!!!!!

Con questa ricetta partecipo al contest Delizie senza lattosio di Bianca come il latte

Buona domenica a tutti!

la vostra Ale pasticciona...