La confettura Sacher alle albicocche e cioccolato è una confettura che ricorda la famosa torta austriaca nel gusto e che ho deciso di preparare in occasione del 3° appuntamento con la mia amica Ambra A&A Dolce e Salato.
Questo mese la scelta è ricaduta sulle confetture e io ne ho pensata una molto golosa, ispirata alla mia torta preferita.
E voi, state iniziando a conservare il profumo dell'estate in piccoli barattolini di vetro?
Io adoro fare le conserve e vi consiglio questa confettura, sia spalmata sul pane che per farcire dolci vari.
CONFETTURA SACHER (ALLE ALBICOCCHE E CIOCCOLATO)
Per la confettura Sacher (albicocche e cioccolato)
1 kg di albicocche mature
300 g di zucchero
il succo di un limone
300 g di cioccolato fondente al 60%
Pulite le albicocche e mettetele in una ciotola con lo zucchero e il succo di limone.
Fatele macerare per qualche ora, poi mettete sul fuoco e fatele appassire dolcemente, continuando a mescolare, fino a quando il composto non tenderà ad addensarsi.
Frullate la confettura ottenuta e unite il cioccolato fondente fuso fino a renderla una crema liscia e priva di grumi.
Mettetela sul fuoco per qualche minuto e poi riempite dei vasetti di vetro accuratamente sterilizzati, chiudete ermeticamente con gli appositi coperchi e capovolgete i barattoli ancora caldi per creare il sottovuoto.
Un dolce saluto,
Ale
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