La pasta e patate è un piatto avvolgente e perfettamente invernale, ideale durante le fredde giornate.
In casa mia la adorano tutti, soprattutto i miei bambini.
In Calabria si usa prepararla spesso, ma in maniera più brodosa, io la preferisco più cremosa, simile a quella
napoletana ma non ho fatto la versione filante e al forno, che trovate qui.
Provate questa variante e sentirete che bontà.
Il sugo alla genovese è una ricetta tipica del meridione, esattamente della Campania, ma diffuso anche nella mia terra di origine, la Calabria.
Un piatto dalla cottura lunga ma che si presta ad essere un primo ed un secondo piatto, in quanto con il sugo realizzato ci si condisce la pasta (di solito ziti o candele) e con la carne morbida, succulenta e deliziosa, se ne ricava il secondo.
Il nome deriva dal fatto che nel Seicento, a Napoli, si erano stabiliti in città moltissimi osti genovesi che erano soliti cucinare la carne in questo modo.
Una sorta di cucina di recupero (anche se il taglio della carne impiegata è di prima qualità), perché da un pezzo di carne se ne riesce a ricavare il sugo per la pasta e pure la carne da mangiare a parte, come spiegavo sopra.
La mia versione, ovviamente, è quella di famiglia, arricchita ai sapori calabresi.
Provatela e ne rimarrete assolutamente deliziati.
Le caccavelle di Gragnano ripiene sono un delizioso primo piatto da leccarsi i baffi.
Questo speciale formato di pasta arriva da Gragnano, dove nasce la migliore pasta in assoluto.
Vi consiglio di provarla al più presto e non ve ne pentirete.
