Le Jaffa Cakes sono dolcetti tipici inglesi a base di gelatina d'arancia, una base soffice a metà tra una tortina e un biscotto, per terminare in superficie, una deliziosa copertura di cioccolato fondente.
Il nome pare sia collegato al fatto che venissero originariamente usate le Jaffa Oranges per il ripieno di questi dolcetti: Jaffa era infatti un antico porto d'Israele, da dove sembrava provenissero queste arance particolari senza semi.
In occasione del 6° appuntamento con Ambra A&A Dolce e Salato abbiamo quindi pensato di realizzare delle Jaffa Cakes, io ho giocato facile ma la versione salata è abbastanza inconsueta.
Di cosa sarà stata capace questa volta quel genio della mia cara amica?
Andate qui per scoprire la sua versione salata e allacciate il grembiule per preparare queste delizie insieme a noi!
Io ho preparato una versione a modo mio, nella ricetta originale viene utilizzata la gelatina, io ho preferito utilizzare della marmellata di arance che ho fatto addensare e per renderle ancora più semplici, ho fatto cuocere la base delle tortine nello stampo da muffins.
Io e Ambra abbiamo in serbo una sorpresa per voi il mese prossimo...curiose di sapere cosa bolle in pentola? Rimanete sintonizzati!
JAFFA CAKES
Per 12 tortine
2 uova30 g di zucchero semolato
la scorza di mezza arancia grattugiata
50 g di farina 00
120 g di marmellata di arance
50 g di zucchero semolato
1 cucchiaio d'acqua
50 g di farina 00
5 g di lievito per dolci
30 g di burro fuso
Per la gelatina di arancia
120 g di marmellata di arance
50 g di zucchero semolato
1 cucchiaio d'acqua
Per la copertura
120 g di cioccolato fondente
20 ml di olio di semi di girasole
Con una frusta sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, unite la scorza di arancia e aggiungete la farina setacciata insieme al lievito.
Imburrate e infarinate uno stampo da 12 muffins e versate poco composto negli stampi per formare delle tortine molto sottile di 1-2 cm.
Cuocete in forno a 175° per circa 20-25 minuti.
Scaldate in un pentolino la marmellata, lo zucchero e l'acqua e fate restringere fino a gelificare il tutto, deve bollire per qualche minuto. Spegnete il fuoco e lasciate freddare.
Trascorso questo tempo, spalmate su ogni base un po' di gelatina, attendete qualche minuto e poi coprite i dolcetti con il cioccolato fuso che avrete mescolato all'olio di semi.
Lasciate solidificare la copertura in superficie e servite.
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Vi auguro un felice martedì,
Ale
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RispondiEliminaBellisssima ricetta!!
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Bellissima ricetta, la proverò in vista del Natale, grazie Elena Zibaldoneculinario
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