La
Pitta maniata è un pane ripieno calabrese, tipico della mia zona d'origine, la provincia di Catanzaro, "maniata" perché vuol dire maneggiata, manipolata perchè prevede l'aggiunta dei frisulimiti di cui vi parlavo
qui.
La pitta è, infatti in quella zona, il pane tipico per eccellenza, a forma di ciambella e molto appetitoso, utilizzato per essere farcito con il famoso
"morzeddhu" oppure con
"u' suffrittu e maiala" , due spezzatini gustosi, che vi consiglio di assaggiare se farete una capatina da quelle parti un giorno.
Ma torniamo alla nostra pitta ripiena, ma di cosa? Ovviamente con tipici prodotti della gastronomia calabrese: provola silana, soppressata e infine uova sode e frisulimiti.
Di certo non si tratta di un pane leggero, ma lo vedo ottimo per il picnic di Pasquetta, per buffet e per la festa di Pasqua anche perché ricorda molto, credo, il tortano napoletano.
In questi giorni è tutto un continuo di casatielli, tortani, colombe che ho appunto pensato che la pitta maniata fosse ideale come proposta...e poi sono molto legata alla mia Calabria, che volevo farvi conoscere l'ennesima bontà della mia terra!
