Kipferl ai semi di zucca e pistacchio

I kipferl ai semi di zucca e pistacchio sono la new entry dei miei biscotti natalizi di quest'anno.

Se mi seguite sui social avrete notato delle foto con una sfilata enorme di biscotti.

Su quel vassoio rettangolare dorato c'erano anche loro, deliziosi biscottini dal sapore tostato che si sciolgono in bocca: dovete assolutamente provarli!

Per conferire loro un aroma ancora più persistente di semi di zucca, ho aggiunto all'impasto 1 cucchiaio di olio di semi di zucca ma è facoltativo.

Venite a prepararli insieme a me...

KIPFERL AI SEMI DI ZUCCA E PISTACCHIO

Per circa 90 biscotti da 6 g ciascuno

65 g di semi di zucca tostati e tritati finemente

65 g di farina di pistacchio

170 g di burro freddo bavarese

200 g di farina 00

65 g di zucchero a velo 

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di olio di semi di zucca (facoltativo)

Per decorare

200 g di cioccolato fondente

1 cucchiaio di olio di semi di girasole

Impastate unendo il burro, lo zucchero a velo, i semi di zucca, la farina di pistacchio e la farina bianca. unite per ultimi il pizzico di sale e l'olio di semi di zucca.

Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Formate un panetto e copritelo con della pellicola trasparente, ponete in frigo per almeno un'ora.

Trascorso il tempo di riposo pesate ogni biscotto, solitamente è 6 g la giusta dose e lavorate il serpentello di pasta rotolandolo con le mani, piegate le estremità verso il centro e formate un cornetto.

Cuocete a 160° in forno caldo per circa 10-12 minuti, lasciateli raffreddare completamente pena la rottura dei biscotti.

Nel frattempo fondete il cioccolato a bagnomaria o al microonde, aggiungete l'olio e mescolate.

Intingete le punte dei vostri kipferl nel cioccolato e lasciate solidificare.

Vi auguro un felice lungo weekend,

Ale