Domenica voglia di biscotti

Buon pomeriggio a tutti, oggi giornata uggiosa, nuvole, pioggerellina e nebbia...

Ieri sera i festeggiamenti sono andati bene, pizza buonissima in Val di Fiemme e la mia bimbetta è stata un amore!!!La torta è piaciuta tantissimo sia alla festeggiata & co. sia al pizzaiolo e alle cameriere della pizzeria, i quali l'hanno adorata!!!! Sono davvero soddisfatta di me stessa....voi che ne dite???

E oggi cosa fare se non dei fantastici biscottini che mi ero ripromessa di fare già qualche giorno fa??

Diciamo che sono stata creativa perché ai normali biscotti al burro, ho aggiunto altri ingredienti per fare delle varianti e sono state di successo...date un'occhiata alle immagini:

BISCOTTI AL BURRO

Ricetta per circa 30 biscotti:

200g di burro ammorbidito a temperatura ambiente

120 g di zucchero semolato

100 g di farina

scorza grattugiata di arancia

vanillina

50 g di farina di mandorle

1 uovo

Ho impastato tutti gli ingredienti e ho lasciato riposare la pasta in frigo per 30 minuti.

Ad un 1/4 di impasto ho aggiunto degli amaretti tritati - alla seconda parte dei lebkuchen sbriciolati - con la terza ho formato delle palline e poi un incavo al centro su cui, a fine cottura, ho aggiunto crema di nocciole e marmellata di lamponi, con la quarta parte ne ho ricavato dei biscottini semplici glassati con cioccolato bianco e fondente.

I biscottini sono risultati morbidi, non troppo dolci, praticamente si scioglievano in bocca...

Attendo ansiosa i vostri commenti!!!!!!!!!!!