Il mio menù di Pasqua

Il mio menù di Pasqua è quello che vedete in queste immagini oggi, avrei voluto pubblicarlo alcuni giorni fa ma purtroppo non ci sono riuscita.

Spero vi dia qualche spunto per le feste o per qualche occasione speciale, io ho cercato di proporvi dei piatti gustosi e d'effetto, perché oltre al gusto ricordate che anche l'occhio vuole la sua parte.

Le dosi riportate sono per 4 persone, quindi se avete più ospiti raddoppiate o triplicate le dosi in base al numero dei commensali.

Il menù si articola così:

- Deviled eggs alla 'nduja

- Risotto allo zafferano, burrata e julienne di speck croccante

- Arrosticini di pecora speziati con crema di piselli, chips di zucca e crema di ricotta alla curcuma

- Mousse al mango e yogurt con granella di amaretti

Siete pronti per le ricette? Eccole qui!

Lasagne bianche alle verdure e fontina

Buonasera a tutti, ecco a voi una ricetta ideale per i pranzi della domenica o per le feste!
Una ricetta simile l'avevo pubblicata all'inizio del mio blog: ora ve la ripropongo ma con un tocco di fontina che ci sta divinamente:

LASAGNE BIANCHE ALLE VERDURE E FONTINA
Per una teglia 30x20 (6 porzioni)
Ingredienti:

1 confezione di sfogliavelo

500 g di verdure fresche affettate (zucchine, peperoni, piselli, patate, carote)

500 ml di besciamella già pronta (io la faccio, preferisco!!!!)

150 gr di fontina
2 fettine Inalpi

abbondante grana grattugiato quanto basta

1/4 di cipolla tritata

olio extravergine di oliva

sale e pepe

Scaldare il forno a 220°.

Ho messo in padella la cipolla con l'olio, appena la cipolla é rosolata, aggingere le verdure e farle cuocere con del brodo fino a cottura terminata. Salate e pepate.

Preparare una teglia da forno e adagiare un sottile strato di besciamella all'interno. Disporre 3 sfoglie per il primo strato e aggiungere besciamella, 2-3 cucchiai di verdure, i dadini di fontina e il grana grattugiato. Alternare le sfoglie, le verdure, formaggio fino ad esaurimento delle sfoglie.
Tenere da parte un bicchierino di besciamella  per rivestire la superficie delle vostre lasagne e abbondare con uno strato di formaggio grattugiato che gratinerà in forno. Cuocere per circa 20-25 min. a 220° e fate gratinare qualche minuto sotto il grill per un gratin perfetto.

Con questa ricetta partecipo al contest "Me lo porto in ufficio" di Mimma del blog Pasticci e pasticcini di Mimma

Buona serata e buonanotte ( vi confesso che non vedo l'ora di mettermi sotto le coperte, sono a pezzi!),
 Ale.

Cena facile e di successo

Buongiorno a tutti!!! Mi sono proprio appassionata a questo mondo blog...anche se devo ancora capire tutti i meccanismi.  Ieri pomeriggio ho aperto anche una pagina su Facebook " I pasticci di Ale" - dateci un'occhiata se ne avete voglia!!!!

La cena ieri sera è andata benissimo, almeno da quello che mi hanno detto gli ospiti e il mio maritino ( e lui é sempre sincero!!!!).

Ok, ok, volete sapere subito il menù...ve lo svelo subito!!!!

Antipasto: focaccina all'origano e pomodoro

La focaccia è stata preparata mezzora prima che arrivassero gli ospiti, la mia piccola bimba ieri era veramente una birba!!!! Non vi nego che ho utilizzato il lievito istantaneo, anche se non sono amante di queste cose ma dovevo sbrigarmi....altra chicca: l'ho cotta al micronde con la funzione crisp.

Gli ingredienti sono:

300 g di farina 0

150 ml di acqua fredda

2 cucchiai di olio evo

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiaini di sale

200 ml di polpa di pomodoro fine

70 g di dadini di galbanino

origano e olio q.b.

1 bustina di lievito istantaneo per torte salate, focacce ecc.

Ho setacciato la farina,messo lo zucchero, il sale e il lievito e unito tutto con un cucchiaio, ho aggiunto l'acqua iniziando ad impastare e ho aggiunto l'olio alla fine. Ho steso la polpa di pomodoro, l'origano ed un filo di olio.Ho cotto al micronde con la funzione crisp per circa 10 min. ma controllate di tanto in tanto la cottura. Gli ultimi 2 minuti ho messo i dadini di galbanino per evitare che bruciassero prima!!! Buona e veloce...

 Primo: Pennette alla crema di mascarpone con pancetta

 Ingredienti per 4 persone:

200 g di pancetta

mezzo bicchiere di vino bianco oppure spumante secco

150 g di mascarpone

100 g di formaggio grattugiato (grana oppure parmigiano)

un pezzettino di cipolla per il soffritto

olio evo

400 g di pennette

Fate rosolare la pancetta con la cipolla e un cucchiaino di olio in padella e unite poco alla volta il vino, non appena sarà sfumato spegnete il fuoco. Nel frattempo mettere a bollire l'acqua salata per la pasta. In una ciotolina lavorate il mascarpone con il formaggio e unite qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Non appena il tutto è ben amalgamato, unite la pancetta!!!

Non appena la pasta sarà al dente condire con la crema di mascarpone!!!! Delicious.........