Susumelle

Le susumelle sono dei dolci tipici e immancabili del Natale calabrese.

Un biscotto secco a base di spezie e cioccolato che mi riporta irrimediabilmente indietro nel tempo: soprattutto alla sera della vigilia.

Di quando nonno Antonio, nonna Assunta e zia Caterina venivano da noi per il gran cenone a base di pesce, lo stereo suonava "Vecchio frack", canzone che nonno adorava, e io insieme a lui.

Io e mio fratello mettevamo la letterina sotto il piatto di papà come ogni anno, le lucine colorate dell'albero, il camino acceso e il vassoio di dolci sul tavolo... a questo mi riporta il profumo speziato delle susumelle che oggi prepariamo insieme.

Questi biscotti natalizi si possono preparare con largo anticipo, quindi sono anche ideali da regalare e da inserire in un cesto di Natale, pieno di delizie create con le nostre mani.

Privi di latte, burro e uova sono davvero perfetti per chi è intollerante a lattosio e uova.

Ho deciso di preparare questi dolcetti in occasione de "L'Italia nel piatto" che come tema di dicembre  ha Il cesto di Natale.

Li preparate insieme a me?

Ceci speziati al forno

I ceci speziati al forno sono uno snack gustoso e nutriente, ideale per un aperitivo o uno snack.

Semplicissimi da realizzare e buonissimi da gustare, ringrazio Stefania per l'idea geniale (come sempre).

Delizia 100% vegetale, adatta quindi ai vegani e super proteica.

Provateli anche voi!

Curry thai al latte di cocco con riso jasmine

Il curry thai al latte di cocco con riso jasmine è un piatto esotico squisito e irresistibile, ideale da realizzare per delle cene etniche o per chi semplicemente ha voglia di viaggiare anche a tavola.

La carne di pollo marinata nel latte di cocco risulta morbida e profumata, una vera delizia.

Accompagnata a del riso jasmine profumatissimo è davvero deliziosa.

Vi consiglio di provare questa ricetta e non ve ne pentirete!

Casetta di pan di zenzero

La casetta di pan di zenzero è un dolce tipico natalizio, nato in Germania all'inizio del 1800.
Le prime casette furono ispirate alla fiaba di Hansel e Gretel dei fratelli Grim.
La tradizione si diffuse anche negli Stati Uniti, grazie agli immigrati  tedeschi in Pennsylvania.
Ad ogni modo è un dolce che incanta i bambini e li rende felici, la costruzione non è per nulla semplice ma non è impossibile.

Gelatina di vin brulé

La gelatina di vin brulé è un ottimo e insolito regalino homemade last minute, ricetta semplice e perfetta, vista da una ragazza austriaca su Instagram , ho voluto provarla e devo dire che è buonissima e perfetta, sia nel sapore che nella consistenza.
Ideale da accompagnare con formaggi stagionati o semplicemente da spalmare su pane e dolci, vi conquisterà per i profumi natalizi che sprigiona.

Perdonate la latitanza di questi giorni ma sono davvero molto occupata e sono assorbita da tante altre attività culinarie.

Torta cremosa al vov, speculoos e arancia

Questa ricetta arriva direttamente da qui ed è stato il nostro dessert per il cenone del 24.
Cremosa, morbida e profumata, questo dolce ha tutto il profumo e il sapore del Natale.

Una torta a cui pochi sapranno resistere, credetemi!

Natale non è un giorno o una stagione, ma uno stato d'animo. 

                                       (Calvin Coolidge)

Pollo fritto "globetrotter"

Questo pollo fritto è stato memorabile.
Non solo perché mio marito era al settimo cielo quando ha saputo che avrei dovuto prepararlo, ma anche perché la sfida MTC ogni mese regala spunti nuovi e stimoli sempre più interessanti.
Ringrazio infatti la vincitrice in carica Silvia che mi ha fatto scoprire la versione del pollo infarinato, che non avevo mai provato e di cui non immaginavo la bontà.

Per questa sfida ho pensato ad un pollo "itinerante", un pollo "viaggiatore" che mettesse insieme tanti sapori etnici, che io personalmente adoro.
Ho scelto l' impanatura di farina e la marinatura nel latticello fatto in casa per seguire la versione descritta da Silvia, mentre ho optato per l'impanatura al pangrattato e cocco  con marinatura al latte di cocco e curcuma per quella creativa.
Per le salse di accompagnamento la mia scelta è ricaduta su una maionese all'harissa e sul guacamole, di cui vi riporto una versione mia del tutto personale e sempre molto apprezzata.
Come pickles ho deciso di utilizzare le rape rosse sottaceto che ho imparato a fare con il metodo di mia suocera albanese e bravissima in questo genere di conserve.

Ecco, in questo pollo ci sono diverse parti del mio mondo, il quale racconta la mia passione per la cucina etnica e per le spezie, per l'amore che ho verso le culture del mondo, del mio essere cosmopolita da sempre e che mi ha probabilmente fatto diventare poliglotta (sapete che parlo 6 lingue oltre all'italiano, vero?)

Gustatevi questo pollo "globetrotter"!

Omini di pan di zenzero al miele

Uno dei dolci simbolo del Natale? Gli omini di pan di zenzero, diffusi soprattutto nei paesi nordici come Germania e Inghilterra.
Io ovviamente ne ho preparato una versione tedesca che prevede l'uso del miele e della farina di segale.
Amatissimi dai bambini, conquisteranno il palato anche degli adulti.

Panna cotta con salsa al vin brulé

Avete già trovato il dessert ideale di fine pasto delle feste? Io vi consiglio questa panna cotta profumatissima, accompagnata da una salsa al vin brulé, quindi molto natalizia, insolita, ma dal sapore davvero delizioso.
Per me il vin brulé rappresenta le immagini dei mercatini di Natale, lucine intermittenti, profumo di cannella e spezie, un'atmosfera magica, ecco.
Provate questo morbido e avvolgente dolce al cucchiaio, sono sicura che stupirà anche i vostri ospiti.

Zimtsterne - stelline alla cannella

Oggi vi presento un classico della "Weihnachtsbäckerei" tedesca, e cioé un biscottino tipico molto amato in Germania ma anche all'estero: si tratta delle Zimtsterne ovvero stelle alla cannella.
Buoni, gustoisi e speziati, sono anche senza glutine.
Preparazione semplice ma finitura dalla pazienza certosina, per glassare le stelle avete 2 opportunità:

- dopo aver fatto riposare l'impasto, potete creare una ghiaccia reale molto soda e spalmarla sull'impasto stesso e poi intagliare con lo stampino a stella i vari biscotti

oppure (come ho fatto io)

- dopo la cottura, glassare minuziosamente i vostri biscotti con grande pazienza, a voi la scelta! ;)

Printen di Aquisgrana al miele

Conoscete i Printen? Sono dei biscotti tipici di Aachen, in italiano Aquisgrana, città tedesca dal suggestivo mercatino di Natale, sono tradizionali natalizi, ideali per chi ama i dolci speziati come Lebkuchen, Zimtsterne e pan di zenzero.
Probabilmente di importazione belga  e del XV secolo, originariamente erano dolcificati con il miele, i pasticceri futuri optarono successivamente per lo sciroppo di barbabietola.


Il miele, protagonista indiscusso di questa ricetta, vi  ricorda che è aperto il contest #NATALIZIA in collaborazione con Mielizia, vi aspettiamo numerosi.

Petto di pollo ai finferli con riso speziato allo zafferano

Un secondo piatto che diventa pietanza unica, morbida carne di pollo, accompagnata in salsa di finferli freschi e riso alla maniera "pilaf" con zafferano e altre spezie.
Una vera delizia, provare per credere!

Tajine kefta (polpette alla marocchina con uova e pomodoro)

Non so voi, ma la cucina marocchina è tra quelle che amo di più, così speziata, particolare, deliziosa ... e poi amo le cotture al tajine, oltre al classico couscous che in casa mia non manca mai.
Oggi per il lunedì etnico voliamo quindi in Marocco per gustare il "tajine kefta", una ricetta tradizionale che prevede delle polpette di carne speziata, salsa di pomodoro con spezie e uova cotte al forno sopra le polpette e la salsa di pomodoro.
Sicuramente un piatto sostanzioso ma ricco di gusto, che vi consiglio di fare, anche perché è semplicissimo!

Shish taouk - spiedini libanesi di pollo marinati allo yogurt

Avete mai assaggiato la cucina libanese? Ricordo che a Parigi, al Quartier Latin, di ristoranti di cucina libanesi ce n'erano diversi e le specialità provate credo non le dimenticherò mai.
Una cucina speziata e deliziosa, che sfrutta ampiamente frutta, verdure, cereali, legumi e nocciole.
Il piatto che volgio proporvi oggi è Shish Taouk ovvero dei gustosi spiedini arrostiti alla piastra e marinati a lungo con spezie e yogurt.
Ideale da accompagnare con insalata e verdure varie e ovviamente salsa allo yogurt, che negli ingredienti e nel gusto, ricorda molto lo tzaziki greco.

Linzer cheesecake

Per la sfida di questo mese, Anna Luisa e Fabio hanno proposto il cheesecake  e io non potevo proprio farmi trovare impreparata... mi sono messa a pensare ad un cheesecake "insolito" e mi è venuto in mente uno dei classici della pasticceria austriaca da abbinare alla famosa torta di formaggio americana.
Risultato? Favoloso... come base ho preparato dei biscotti al miele e cannella, come ripieno crema al quark ( o meglio detto Topfen in austriaco) e come copertura, confettura di ribes e frolla alle nocciole e spezie.

L'asprigno della crema al quark e della confettura di ribes si sposano perfettamente con il dolce dei biscotti della base e della frolla in superficie.

Non ci credete? Provare per credere...

Sardine ripiene alla marocchina per #notrivseafood

Non lo faccio per una presa di posizione politica, quanto piuttosto per salvaguardare il nostro mare, a cui sono legata con il cuore e l'anima, ecco perché ho deciso di partecipare all'evento " Il mare lo cucino non lo trivello".

Vi confesso, sono apolitica, ma questo gesto è importante e ci tenevo a farlo...

Qui di seguito il regolamento per chi ha piacere di partecipare!

Il 17 aprile 2016, gli italiani sono chiamati a votare a un referendum, richiesto da nove Regioni, per vietare il rinnovo delle concessioni a trivellare entro le 12 miglia dalla nostra costa.

Se ne parla poco, non tutti ne sono a conoscenza, ma da qualche tempo si sta diffondendo la notizia sui social network, attraverso hashtag, banner, iniziative di vario tipo.

Il mare riguarda tutti noi. Riguarda anche chi ama la cucina e i prodotti gastronomici italiani.
Come possiamo rimanere indifferenti di fronte alla distruzione delle nostre risorse?
E’ per questo che Elisa, Rosa, Teresa, Maria, Rosaria, Valentina e Stefania hanno deciso di coinvolgere gli appassionati di cucina in un evento dedicato proprio al referendum.
Già alcuni chef hanno espresso il loro “no alle trivelle” attraverso la preparazione di un piatto (http://www.identitagolose.it/sito/it/44/44/14170/dallitalia/e-gli-chef-urlarono-no-triv.html): la cucina può essere un ottimo mezzo per veicolare un messaggio, quindi forza, cuochi, amatoriali o professionisti, con o senza blog, unitevi a noi al motto di “il mare lo cucino, non lo trivello!”

Cosa viene richiesto?

1. Se non avete ancora sentito parlare delle trivellazioni e del referendum del 17 aprile, sarebbe necessario informarsi, leggere articoli, e  riflettere su quanto sia importante l’argomento
2. Preparare una ricetta che si ispiri alla causa, una ricetta dedicata al nostro mare, una ricetta di pesce
3. Se si ha un blog, pubblicarla in un post dedicato, magari inserendo il link di altri partecipanti, in modo da ampliare la rete dell’evento, ed inviando ad una delle partecipanti il riferimento al vostro post; aggiungendo anche il banner al post e se volete nella homepage del blog
4. Se non avete un blog, potete pubblicarla sulla vostra pagina Facebook, linkando l’evento https://www.facebook.com/events/523649671140241, oppure potete scriverla sul forum www.gennarino.org
5. Condividete sia l’evento sia la vostra ricetta, sui social network, con gli hashtag #ilmarelocucinononlotrivello #NOtrivSEAfood #notrivelle #notriv #referendum17aprile, e con il banner dedicato all'evento: lo scopo è quello di sensibilizzare le persone e avvicinarle all’argomento, entro il giorno del referendum, quindi la condivisione è fondamentale

Allora che ne dite? Io partecipo con questa ricetta e voi?

Pennette alla messicana: cucina con gli avanzi

La settimana scorsa ho preparato una deliziosa cenetta tex-mex per mio marito e ho realizzato delle deliziose enchiladas, avanzandone il giorno dopo un po' perché troppo abbondante...
Allora pensato di unire un paio di cucchiai di salsa di pomodoro, poca panna acida e del peperoncino fresco per condire delle pennette: risultato fantastico!

Filetto di merluzzo al forno in crosta di erbe aromatiche

Ecco un secondo piatto leggero e squisito, profumatissimo e gradevole...
Ai bimbi e mio marito è piaciuto tanto, credo proprio che lo replicherò presto...

Ricetta thai style: noodles di riso saltati con carne e salsa di ostriche

"La cucina thailandese, questa sconosciuta!"  -  fino ad un anno e mezzo fa avrei potuto esclamare così!
Ma poi la mia vita è cambiata, ho aperto questo blog di cucina nel 2012 e nel febbraio del 2013 ho conosciuto lei, la mia grande amica Vaty.
Un uragano di dolcezza, eleganza e semplicità...Una donna meravigliosa che mi ha travolto nel suo mondo interiore della Tailandia, dove ha vissuto fino all'età di 6 anni e poi è diventata "cittadina del mondo" perché il suo essere cosmopolita ti conquista in modo incredibile ( e infatti anche la mia piccola Linda la adora!)
Lei che di ricette thai ne sperimenta un sacco sul suo blog, mi ha fatto appassionare a questa cucina così speciale, speziata e gustosa!
Pertanto tesoro mio, ti ringrazio della tua amicizia e della tua presenza sempre e per tutto quello che, grazie a te, imparo...
I noodles che ti propongo oggi sono una mia invenzione e a casa son piaciuti tanto, magari non sono all'altezza delle tue creazioni ma spero tu possa apprezzare comunque!

 

♥´¨`♥ Ti voglio tanto bene amica mia! ♥´¨`♥

Spezzatino di maiale al latte di cocco e lime con patate saltate al rosmarino e harissa

Ed eccomi con la proposta salata per la mia dolce cara amica Vaty...uno spezzatino di carne cremosissimo che unisce sapori di più terre: il latte di cocco, tipico della cucina orientale  ( soprattutto in quella indiana e thailandese), il lime (agrume molto diffuso nell'America Latina, nel Sudest Asiatico e nei Caraibi) e l'harissa ( salsa piccante tipica del Nord- Africa, soprattutto in Tunisia).
Il risultato è stato davvero eccezionale, un insieme di profumi e sapori lontani che regalano a questo piatto un fascino davvero particolare...
Parte fondamentale di questo piatto è la marinatura della carne ( cosa che ho imparato avvicinandomi alla cucina etnica e di cui anni fa, ignoravo l'esistenza) nel succo di lime per qualche ora.
Ed ecco a voi la ricetta di questo delizioso piatto: