Spitzbuben, i biscotti della tradizione tirolese...

Se vi capiterà di fare un viaggetto nella provincia di Bolzano oppure nel Tirolo austriaco, sicuramente sarete colpiti da questi biscotti meravigliosi, dal faccino furbo e dal sapore meraviglioso...
Il nome deriva da un'espressione austriaca che indica con questo nome i bambini "monelli" e questo dolce ne é davvero la piena espressione: così come i bambini, questi biscotti hanno un aspetto furbetto e pestifero ma poi regalano tanta dolcezza.
Tradizionalmente si fanno in casa durante il periodo di Avvento e poi si regalano a parenti ed amici, anche se nelle pasticcerie e dal panettiere li trovate sempre da queste parti...
Questi biscotti sono preparati con due dischetti di una deliziosa pasta frolla, l'interno marmellata di lamponi, di ciliege, di albicocche o di fragole (scegliete quella che più vi piace) e in superficie abbondante zucchero a velo.
Se li preparerete, non rimarrete delusi anzi...

SPITZBUBEN DI ALE
Per circa una ventina di biscotti

300 g di farina per dolci Molino Chiavazza
125 g di zucchero a velo
100 g di burro freddo
50 g di margarina morbida
1 uovo
1 pizzico di sale
mezza bustina di lievito
1 bustina di zucchero vanigliato
confettura extra di fragole Le Colline di Evagrio
confettura di lamponi
zucchero a velo da spolvero

Impastate velocemente gli ingredienti ( burro, zucchero, uovo, farina, margarina, sale, lievito e zucchero vanigliato). Stendete l'impasto di uno spessore di 4-5 millimetri e ricavate circa 10 dischi lisci e rispettivamente 10 dischi a cui creerete gli occhi e ad alcuni anche la bocca.
Per gli occhi ho utilizzato una bocchetta larga del sac-à-poche , mentre per la bocca un semplice coltello come vedete dalle foto:

Cuocete i biscotti a 180° per circa 15 minuti.Attenzione! I biscotti non dovranno colorare ma rimanere piuttosto pallidi. Lasciate raffreddare. Spolverizzate lo zucchero a velo sui dischetti con gli occhi mentre sui dischetti lisci spalmate un cucchiaino abbondante di confettura. Montate i biscottini e...gustateli...sono fantastici!

Con questa ricetta partecipo al contest I biscotti della tradizione organizzato da Il Molino Chiavazza

Vi auguro un felice weekend!!!!
Ale.

Jaffa cakes...che dolce soddisfazione!

Buonasera a tutti, immagino che questo nome a molte/i di voi non dica nulla...
Trattasi di dolcetti tipici inglesi che io per la prima volta assaggiai invece in Albania nel 2008 (incredibile ma vero!). All'estero, in effetti, sono abbastanza conosciuti: ricordo di aver visto dei dolcetti simili nei supermercati in Germania (biscotto Messino della Bahlsen , vi dice qualcosa???) ma prima di averli assaggiati non feci mai caso a quei biscotti-tortine ( c'è tuttora un dibattito aperto se catalogare questi dolcetti come biscotti oppure tortine)...La base è morbida più o meno come una soffice cupcake ma molto più sottile, sopra un leggero strato di marmellata di arance divenuta simil- gelatina ( e in questo post vi spiego come) e per finire cioccolato fondente per copertura...Una goduria insomma!!!!
Perché questo nome strano vi domanderete...pare sia collegato al fatto che venissero usate le Jaffa oranges per il ripieno di questi dolcetti (Jaffa era un antico porto d'Israele, da dove sembrava provenissero queste arance particolari senza semi)...
Chi è stato in Inghilterra le conosce sicuramente...sono abbastanza conosciute e prodotte da Mc Vities ( quelli dei biscotti Digestive per intenderci)!
Io ringrazio il mio compagno per avermele fatte assaggiare la prima volta perché mi sono davvero piaciuti e farli in casa è una vera soddisfazione: sono veloci, semplici, buonissimi e anche bellissimi da vedere!
Andiamo in Inghilterra per qualche minuto, seguitemi:

JAFFA CAKES ( TORTINE INGLESI ALLA MARMELLATA DI ARANCIA E CIOCCOLATO)

Per 12 pezzi

Per la base
2 uova
50 g di farina
30 g di zucchero
1 cucchiaino di lievieto per dolci
qualche goccia di aroma d'arancia 
30 g di burro morbido

Per la gelatina
60 g di marmellata di arance Kitrinos
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio d'acqua

Per la copertura
100 g di cioccolato fondente fuso

Mescolate gli ingredienti per la base ottenendo un composto morbido ma non troppo liquido.
Distribuite il composto in una teglia da 6 muffins ( precedentemente imburrata e infarinata) e cuocete in forno a 180° per circa 20 minuti.
Dato che le tortine saranno più alte di un normale bisoctto, quando saranno fredde tagliatele a metà nel senso della larghezza ottenendo così 12 pezzi.

Preparate la gelatina. scaldate in un pentolino la marmellata, lo zucchero e l'acqua e fate restingere fino a gelificare il tutto, bollirà all'incirca per 5 minuti.
Spegnete il fuoco e lasciate freddare.

Spalmate su ogni base un po' di marmellata, lasciate asciugare ancora qualche minuto e poi coprite i biscotti con il cioccolato fuso.
Mettete i dolcetti in frigo se volete accorciare i tempi di attesa...

 Sono davvero buonissimi!

Vi abbraccio!
Ale.

Ciambelline paradiso e una nuova dolce collaborazione

Buon sabato a tutti, oggi vi annuncio con grande gioia che giovedì sera la mia amica brasiliana Dany ( di cui vi avevo parlato in questo post) ha partorito un bellissimo bimbo  e sono così felice...non vedo l'ora di spupazzarmelo un pochino! Pubblicamente: "Tanti auguri mamma Dany e papà Franco"!!!!!!!!

E ora veniamo a noi, non c'è davvero soddisfazione più grande nel cucinare ( o almeno per quanto mi riguarda), soprattutto se quello che ti è venuto in mente di preparare deve rapportarsi ad una cosa già assaggiata e fatta da altri...è una sorta di sfida questo tipo di riproduzione perché dici:  "Era talmente buona che devo rifarla anch'io!"...Sì, ma tu sarai capace di riprodurre allo stesso identico modo quel cibo o quel piatto che ti ha deliziato così tanto?

Molte volte mi prende una specie di fissazione simile: nel senso che mangio qualcosa di estremamente delizioso fatto da qualcun altro e poi inizio a pensare e ripensare come potrei rifarlo anch'io e questa cosa non me la levo dalla mente finché sono riuscita nel mio intento ( lo so, pensate che non sono del tutto normale ma la mia è probabilmente una mania...) e chi non condivide, come me, questa passione non credo possa capirmi fino in fondo!

Ultimamente mi è venuto il pensiero fisso delle ciambelline, avete presente quelle famose, morbide, al profumo di vaniglia, da colazione, spolverate con lo zucchero a velo??? Ecco...quelle!

Dato che ne avevo mangiata una nei giorni scorsi, i giorni seguenti ho cominciato a girare per il web alla ricerca della ricetta giusta... e alla fine l'ho trovata!

Quindi ringrazio Fujiko del blog " La ricetta della felicità" dove troverete questa meravigliosa ricetta!

Vi invito a visitare il suo blog, ricco di ricette fantastiche,  tra l'altro si tratta di una bravissima calabrese  ai fornelli ( e sapete che la Calabria gode di una certa fama anche dal punto di vista gastronomico e io sono calabrese e ve lo garantisco!!!!)

Io ho dimezzato le dosi perché ho fatto solamente 12 ciambelline anziché 24 e poi ovviamente dovevo mettere il mio tocco finale: ho messo della fantastica confettura extra di fragole ( di grande qualità e dopo capirete perché) all'interno del buco di alcune ciambelline:

CIAMBELLINE PARADISO CON CONFETTURA EXTRA DI FRAGOLE

 Ingredienti

100 g di margarina vegetale

75 g di zucchero

60g di farina 00 

70 g di fecola

2 uova

1 cucchiaino di lievito in polvere

1 bustina di vanillina

qualche cucchiaio di marmellata extra di fragole Le colline di Evagrio

Montare a crema il burro con lo zucchero e aggiungere poco alla volta le uova , continuando a sbattere il composto.

Mescolare la farina con la fecola, il lievito e la vanillina e  aggiungere il mix di farine poco alla volta all'impasto, continuando a avorare il composto con le fruste.

Versare il composto negli appositi stampini a ciambella (io ho quelli antiaderenti imburrati e infarinati prima) e ho versato il composto con l'aiuto di un cucchiaio.

Riempire gli stampi per metà o 3/4 ( in modo tale che il buco della ciambella risulterà chiuso alla base per mettere la marmellata al momento di servire) anche perchè l'impasto in cottura lievita parecchio.

Cuocete a 180° per 10 - 15 minuti.

Fate raffreddare bene prima di estrarle dagli stampini, altrimenti si rischia di romperle. Non appena saranno fredde, spolverare con dello zucchero a velo e a piacere farcite il buco centrale con della marmellata.

Che ne dite?

Guardate che morbidezza:

Assolutamente perfette per la colazione oppure per una dolce merenda!!!

Ora ho l'onore di presentarvi un'azienda fantastica, con la quale ho intrapreso da pochi giorni una fantastica collaborazione: si tratta delle confetture de Le colline di Evagrio, azienda nata nel 1991 dalla famiglia Antenucci appassionata alla tradizione contadina.

 I loro prodotti sono infatti genuini e  nascono nel territorio collinare di Cupello, tra il mare Adriatico e le montagne della Majella.

 Ciò che contraddistingue queste confetture sono il sapore unico e puro di frutta, realizzate con poco uso di zucchero aggiunto e tantissima frutta: pensate che per 100 g di frutta vengono utilizzati 169 g di frutta e queste confetture infatti parlano da sole! Non vi resta che provarle, io non ho mai assaggiato confetture più buone e dico sul serio...Visitate il loro sito cliccando qui

 

Grazie a Le colline di Evagrio!

Con questa ricetta partecipo al contest "Le ricette passano... da un blog all'altro" de L'officina del cibo

Buon weekend a tutti,

Ale.

Un plumcake e una domenica speciale...

 

Ieri la mia amica Barbara ci ha invitato a pranzo da lei, nella splendida Val di sole e io, per l'occasione le ho preparato un dolce veloce in quanto ero stanca e l'ho fatto all'ultimo minuto. Non c'è che dire, è venuto morbidissimo, soffice e profumato. Al'impasto ho aggiunto della marmellata di lamponi che lo ha reso ancora più particolare...Provatelo e fatemi sapere!!!!

Plumcake all'arancia:


3 uova
100 g di burro ( in sostituzione potete utilizzare anche olio di semi di girasole)
200 ml di panna
200 g di yogurt alla frutta (io avevo quello alla pera in frigo)
200 g di zucchero
270 g di farina
1 bustina di lievito per dolci
scorza di arancia grattugiata
1 pizzico di sale
aroma all'arancia
2-3 cucchiai di marmellata di lamponi


Sbattere il burro a crema con lo zucchero, incorporare le uova una per volta, avendo cura di sbatterle singolarmente al composto. Aggiungere il sale, gli aromi, la panna, lo yogurt e montate il composto!!!!Aggiungere la farina e il lievito e versate il composto in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato e infarinato.

Infine versare la marmellata nel composto.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti.


Per lo strato finissimo di glassa:
50 g di burro
3 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaio di latte


Battere il burro ammorbidito con lo zucchero e infine aggiungete il latte. Versate il composto (piuttosto liquido) sul dolce caldo; poi appena intiepidito, decoratelo con fette di arancia e tenetelo una ventina di minuti in frigo... Buonissimo!!!!!!!