Tortelli di zucca mantovani con fonduta di gorgonzola e granella di amaretti

I tortelli di zucca mantovani con fonduta di gorgonzola e granella di amaretti sono un piatto davvero godurioso e squisito.

Il sapore dolce della zucca si sposa perfettamente con il sapore pungente del gorgonzola e crea un mix davvero interessante.

I tortelli di zucca sono tra i miei piatti preferiti in assoluto e voi li avete mai fatti in casa?

Se andate sui miei canali social troverete anche la videoricetta per realizzarli al meglio.

Mezzelune nere al cacao ripiene di mela e noci su fonduta di gruyère e fiocchi di sale al limone

Se c'è una cosa che amo è cucinare piatti salati con la frutta, soprattutto con le mele, che credo siano molto versatili e dal sapore delizioso...
Queste mezzelune ne sono l'esempio: pasta all'uovo al cacao amaro, ripieno di mela, brandy, noci e parmigiano e per terminare fonduta di gruyère cremosissima e fiocchi di sale al limone.
Un piatto davvero particolare e gustoso con un mix di sapori e consistenze interessanti...provatelo!

Bentornato autunno: tortelli di zucca e amaretti con crema di castagne

Questo piatto è un vero inno all'autunno: una pasta fresca ripiena di zucca e amaretti, uno tra i miei piatti preferiti, condita con un'irresistibile crema di castagne, una vera delizia ve lo garantisco!
Questi tortelli hanno un ripieno fatto a mio gusto (senza la mostarda prevista dalla tradizionale ricetta mantovana) e sono venuti deliziosi...

Ravioli ai mirtilli ripieni di montasio conditi con burro, salvia e glassa di balsamico

Li avevo assaggiati in un bellissimo ristorante vicino Riva del Garda qualche anno fa e me sono subito innamorata...poi il tempo è passato e non ho più riprovato a rifarli, senonché i primi di agosto una confezione di mirtilli freschi mi ha ispirato e da qui ho preso spunto...Ringrazio Valentina per l'ispirazione!
Questi ravioli sono fantastici, speciali...che dite, vi va di provarli?

Cuorravioli alla mousse di mele e spumante, burro al rosmarino e scalogno caramellato

L'ispirazione mi è venuta la notte scorsa e devo dire che la notte porta davvero consiglio!
Per un gala di danza, un piatto squisito e sorprendente...avvolto da sapori diversi ma nell'insieme speciali e piacevoli.
Una scioglievolezza unica e una consistenza fantastica per un'arte che ispira delicatezza, eleganza e amore.
Ecco i miei ravioli soirée romantique, dedicati alla danza classica, perché non c'è nulla di più affascinante nel vedere una ballerina danzare e volteggiare e questo fascino ve lo ripropongo in dei cuori di pasta ripiena, la quale per me ha sempre una bellezza senza eguali in tavola... Una pietanza semplice ma allo stesso tempo gustosa, perché la vera eleganza, sia a tavola che in altri campi, è sempre e comunque la semplicità...io sono di questo parere!

Ravioli all'uovo e zafferano ripieni di pecorino, peperone e pistacchi con pomodorini caramellati

Ultimamente ho un nuovo amore, non vi spaventate, non si tratta di amanti o simili, ma di un nuovo amore in cucina: la pasta fresca!
Mi è sempre piaciuto preparare la pasta fresca fatta in casa e ultimamente mi sono appassionata, credo che la passione si sia accentuata grazie a lei, da quando l'ho vista all'opera in occasione del Fissler Master Blogger, ne sono rimasta affascinata e ho fatto diversa pasta ripiena con grande successo...questo è uno di quei piatti riusciti alla perfezione ( i sapori intensi del ripieno si sposano meravigliosamente con i pomodorini caramellati)...
Provateli e mi direte!
Mari questa ricetta oggi è per te, ti auguro una buona giornata!

RAVIOLI ALL'UOVO E ZAFFERANO RIPIENI DI PECORINO, PEPERONE E PISTACCHI CON POMODORINI CARAMELLATI

Per la sfoglia ( circa 30 - 32 ravioli)
300 g di farina bianca
3 uova intere
una bustina di zafferano

Per il ripieno
100 g di pane bianco ammollato nel latte e strizzato
3 cucchiai di pecorino grattugiato
1 cucchiaio di pistacchi tritati
1 peperone a dadini cotto in padella

Per il condimento
10 pomodorini ciliegino
poco sale
1 cucchiaino di zucchero
poco olio evo
origano (facoltativo)

Per la pasta impastate la farina e le uova, aggiungete lo zafferano e impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lasciate riposare l'impasto per mezzora.
Nel frattempo, preparate  il ripieno mescolando il pane, il pecorino, i pistacchi e il peperone e frullate il tutto.
Stendete la pasta e con l'aiuto dell'attrezzo per ravioli, formate i vostri ravioli e mettete un cucchiaino di ripieno.
Tagliate i pomodorini a metà e metteteli in una padella insieme all'olio, aggiungete il sale e lo zucchero e fate caramellare per qualche minuto.
Formate i ravioli fino ad esaurimento dellla pasta, poi cuoceteli in abbondante acqua calda salata per qualche minuto.
Lessate i vostri ravioli in acqua bollente salata per qualche minuto e condite con i pomodorini caramellati e servite con un po' di origano.

Qui qualche passaggio:

 E il pranzo è servito! ( ricordate quella bellissima trasmissione televisiva degli anni 80?)

Ed ecco a voi l'interno per mostrarvi il ripieno:

Buona giornata,
Ale.