Enchiladas con guacamole e panna acida

Tra le cucine etniche mie preferite, sicuramente la tex-mex occupa per me un posto importantissimo, perché è stata una delle prime in cui mi sono cimentata.
Ormai il mio guacamole pare sia "famoso" e mio marito dice che come lo faccio io...
Sarà la passione, ma col tempo ne ho sviluppato una mia versione personale che piace sempre a tutti.
Le Enchiladas sono un piatto tipico della cucina tex-mex, quella cucina che si è diffusa tra Texas e Messico e che è l'espressione di una fusione interessante e deliziosa.

Come avrete capito, oggi per il Lunedì etnico, voliamo tra Texas e Messico per gustare questa bontà!

Delizie ghiacciate ai frutti di bosco e yogurt con fonduta al cioccolato bianco

Buongiorno a tutti e buon lunedì!
Oggi festeggio con voi un traguardo importante...il mio 400esimo post e quindi  in un anno e mezzo quasi 400 ricette!!!! Che ne pensate??? Lo potrei scrivere un libro? Quanto mi piacerebbe!
Non so perché ma è un numero che mi fa effetto...spero di fare ancora tante altre ricette insieme a voi!
Come state? Fa ancora caldo? Qui temperature sono diminuite e io ringrazio,  ma questo dolce é ideale se state ancora patendo il caldo perché è molto rinfrescante, gustoso e goloso!
Vi ricordate il mio smoothie di lunedì scorso? La ricetta è identica, l'unico ingrediente in più è qualche cucchiaio di liquore per evitare che il composto, ghiacciando, formi dei fastidiosi cristalli:

 

Smoothie allo yogurt, frutti di bosco e panna acida

Rieccomi qui, dopo una breve ma bellissima vacanza in compagnia del mio tesorino e della mia amata figlioletta-cucciolotta Linda...
Abbiamo trascorso 5 giorni stupendi e rilassanti lontani da stress e preoccupazioni: un vero paradiso!
Questo smoothie l'ho preparato prima della partenza, facilissimo, fresco, goloso e nutriente...

Millefoglie di parmigiano con mousse di piselli e glassa di balsamico

Siete alla ricerca di un antipasto sfizioso e diverso dal solito?
Questa idea fa per voi, un millefoglie costituito da 5 cialde di parmigiano e alternati da strati di morbida mousse ai piselli...
Sono sicura che non vi deluderà:

MILLEFOGLIE DI PARMIGIANO CON MOUSSE DI PISELLI E GLASSA DI BALSAMICO

Per 4 persone
parmigiano grattugiato q.b.
250 g di piselli già lessati
1 quarto di cipolla tritata
poco olio evo
3 cucchiai di panna acida
glassa di aceto balsamico Monari Federzoni
sale
pepe

Scaldate una padella antiaderente e con un cucchiaino da caffé versate del parmigiano per formare delle cialde tonde del diametro di 4-5 cm.
Mettete le cialde da parte in un piatto e preparate la mousse soffriggendo la cipolla con l'olio, appena rosolata, unite i piselli e fate andare sul fuoco per circa 5 minuti.
Mettete i piselli in un frullatore e frullate il tutto omogeneamente fino a che il composto non risulti liscio.
Mettete la crema di piselli in una ciotola e unite la panna acida mescolando bene. Aggiustate di sale e pepe.
Servite nei piatti alternando 5 strati di cialda e 4 strati di mousse, decorate con della glassa di aceto balsamico.

E' davvero delizioso...voi che ne dite?

Un bacione e buona serata,
Ale.

Bicchierini ai tre sapori

Questa ricetta da aperitivo è frutto della mia fantasia come la maggior parte delle ricette che trovate in questo blog...e devo dire che  ancora una volta si tratta di un esperimento ben riuscito!
Dei bicchierini stuzzicanti ideali per un buffet o per l'happy hour, un'idea che accosta un trittico di sapori e consistenze diverse: l'acido e la morbidezza della panna e dello yogurt, il salato-affumicato del salmone e la dolcezza e delicatezza della confettura di rosa canina: un insieme armonico per il palato che ben si accompagna ad uno Chardonnay...
La ricetta è facile, veloce e davvero originale oltre ad essere molto gustosa, provare per credere:

BICCHIERINI AI TRE SAPORI
Per circa 12 bicchierini

200ml di panna acida
6 cucchiai di yogurt bianco naturale
erba cipollina q.b.
100 g di salmone affumicato tagliato in piccoli tranci
qualche cucchiaio di confettura extra di rosa canina Mariangela Prunotto

Lavorate la panna acida e lo yogurt in una terrinafino ad ottenere un composto corposo ma non troppo, aggiungete l'erba cipollina affettata finemente e mescolate.
Mettete un paio di cucchiai di questa crema in ogni bicchierino da finger food fino ad esaurimento del composto.
Adagiate 2- 3 trancetti di salmone su ogni bicchierino e terminate con la confettura ( calcolate un mezzo cucchiaino da te per ogni bicchierino)
Servite con dei cucchiaini e gustatelo...non è un insieme perfetto???

 

Con questa ricetta partecipo al contest Dolcemente Salato di Ema Arricciaspiccia

 

 

Vi auguro una buona giornata,

Ale.