Pizza con impasto di Davide Civitiello

La pizza con impasto di Davide Civitiello è davvero squisita, l'impasto è assolutamente leggero e buonissimo.

Nutro un amore spassionato per la pizza, mi piace semplice e piuttosto classica, ovvero margherita ma mi piace sperimentare nuove combinazioni di sapori.

Da buona italiana del sud la amo alla napoletana con il cornicione bello pieno, tanto buon pomodoro, fior di latte e basilico fresco.

I gusti freschi e leggeri sono i miei preferiti ma mi piace assaggiare di tutto, infatti i miei "giropizza" sono davvero interessanti.

Da quando poi ho il forno a legna, la mia pizza è ancora più buona ma nel procedimento che segue vi spiegherò come ottenere un'ottima pizza napoletana anche con un forno casalingo.

E voi adorate la pizza come me? Prepariamola insieme!

Millefoglie di melanzane alla parmigiana al forno

 I millefoglie di melanzane alla parmigiana al forno sono una squisita proposta per pranzo o cena, molto più della leggera della classica parmigiana in quanto le melanzane sono cotte al forno e non fritte.

Gustose e sfiziose, sono sicura che vi conquisteranno, io da buona calabrese adoro le melanzane e le preparo davvero in tantissimi modi.

Vi va di provarle insieme a me?

Pici all'aglione

I pici all'aglione sono un primo piatto gustoso tipico toscano, l'aglione non è facilmente reperibile: infatti per averlo ho chiesto alla cara Alice che me l'ha gentilmente inviato.

L'aglione è un aglio dalle dimensioni enormi ma dal sapore più delicato e dato che in Toscana lo mangio spesso, ho voluto ricreare quel gusto che tanto amo.

Chiedo scusa se non mi sono occupata personalmente della preparazione dei pici ma ne avevo in abbondanza del mio ultimo viaggio in Toscana e li ho smaltiti volentieri.

Se amate i piatti semplici come questo della Val di Chiana, vi consiglio di provarlo.

Salmorejo andaluz ai sapori altoatesini

Il salmorejo andaluz ai sapori altoatesini è una versione di salmorejo con l'utilizzo di pane nero e speck, in sostituzione del pane bianco e del jamon serrano.

Vi assicuro che è davvero delizioso, fresco e semplicissimo da preparare.

Un piatto estivo super che rientra tra i piatti preferiti di mio marito e mio suocero.

Potete utilizzare i pomodori che più vi piacciono, io prediligo i ciliegini perché più dolci e saporiti.

Provatelo anche voi!

Pomodori ripieni di riso alla romana (ricetta vegana)

 I pomodori ripieni di riso alla romana sono una ricetta super estiva, poco calorica, sana e nutriente.

Sono una sorta di piatto unico perché hanno anche il contorno delle patate al forno: cuoce tutto insieme, pomodori, riso e patate.

Essendo una ricetta costituita da pochi ingredienti, vi consiglio di utilizzare quindi materia prima di ottima qualità.

Ringrazio i miei amici romani per i consigli e Ada per la sua ricetta perfetta.

Essendo una ricetta tutta a base vegetale, è naturalmente vegana e adatta a chi segue un regime alimentare sano.

Pan a la catalana (ricetta vegana)

Il pan a la catalana è una tipica tapa catalana, composta principalmente da pane e pomodoro: un antipasto semplicissimo e veloce che ben si accompagna con salumi tipici iberici come il jamon serrano.

Se avete in mente di organizzare un aperitivo all'aperto durante queste serate estive, il pan a la catalana o catalanas potrebbero essere un'ottima idea, sono naturalmente vegane e molto saporite.

La ricetta originale prevede di grattugiare il pomodoro ma io per comodità l'ho tritato in un mixer insieme all'aglio.

Provatele e fatemi sapere!

Confettura di pomodoro

La confettura di pomodoro è una confettura deliziosa che ben si sposa con formaggi salumi, bruschette e crostini.

In vista dell'arrivo della bella stagione preparatela per i vostri aperitivi per stupire i vostri ospiti, sono sicura che verrà apprezzata da tutti.

Vi chiedo scusa per la lunga assenza da questo blog ma nelle ultime settimane ho avuto dei grossi problemi di salute, per fortuna tutto si sta risolvendo per il meglio e sono felice di essere tornata qui tra voi.

Questa confettura l'ho preparata alla fine dell'estate scorsa con gli ultimi pomodori che avevo e vi assicuro che è stato un successone, provare per credere.

Fileja calabresi al sugo piccante alla Corte d' Assise e tonno

I fileja calabresi al sugo piccante alla Corte d'Assise e tonno sono un primo piatto delizioso con il vero sapore della Calabria.

Il Sugo alla Corte d'Assise de La Cascina 1899 nasce dall'unione delle le migliori materie prime della tradizione culinaria calabrese: pomodoro fresco, basilico e peperoncino piccante.

In questa ricetta mi sono permessa di aggiungere della pasta fresca fatta a mano, dell'aglio e del tonno: una vera delizia.

Provare per credere!

Hamburger calabro alla 'nduja e maionese al bergamotto

L'hamburger calabro alla 'nduja e maionese al bergamotto è un panino delizioso, formato da un pane morbido e soffice a base di patate della Sila.

La maionese al bergamotto è una specialità unica de La Cascina 1899, azienda fondata nel 2005 che si occupa per lo più della produzione, valorizzazione e commercializzazione di prodotti tipici e dolciari calabresi.

La loro attenzione è soprattutto per materie prime ricercate, per l'esaltazione del bergamotto di Reggio Calabria e per la lavorazione manuale ove possibile.

Venite con me in un viaggio goloso in Calabria!

Melanzane in padella al pomodoro e basilico

Le melanzane in padella al pomodoro e basilico sono uno squisito contorno estivo, facile da preparare e buonissimo da mangiare.

L'accoppiata pomodoro e melanzana mi fa impazzire, non per nulla la parmigiana di melanzane è tra i miei piatti preferiti.

Con le melanzane del mio orto ho preparato questo piatto delizioso, provateci anche voi!

Parmigiana di zucchine

La parmigiana di zucchine è un piatto gustoso, ricco e davvero squisito.

Immancabile sulle tavole estive dei calabresi, in me evoca ricordi bellissimi.

Sono sempre stata una fan di quella di melanzane ma nemmeno quella di zucchine mi dispiace.

E voi di che partito siete, melanzana o zucchina?

In onore di questa delizia, il mio amico poeta Giuseppe Basta ha composto una bellissima poesia dialettale che raccoglie alcuni piatti emblema della cucina dell'estate calabrese.

Buona lettura e buona preparazione!

"Ppe mangiare cosi boni

parmiggiana 'e melangiani

Chidda fhatta de matina

parmiggiana de zucchina.

Si ricrianu i budeddi

ccu patati e pipareddi,

pasta chjina ppe finira

e frittelli de frijira.

Annu d'essere de hjuri

si ti scordi, ti figuri?

Malangiani sì 'mpurnati

cchi faciti, ni lassati?"

G. Basta

Focaccia barese alle olive e pomodori

La focaccia barese alle olive e pomodori è una delizia senza pari, ideale per gli aperitivi e buffet all'aperto in giardino o dove volete.

Se la proverete una volta, la replicherete, scommettiamo?

Soffice, morbida e profumatissima, ricorda i sapori mediterranei del nostro sud, il profumo di lievitato al forno che si sparge per i vicoli della città, l'aroma persistente dell'origano, il sapore dolce del pomodoro e quello delicato e salato delle olive.

 

Risotto al pomodoro e burrata

Il risotto al pomodoro e burrata è un primo piatto gustoso e delizioso.

Servito con delle foglie di basilico fresco evoca i colori della bandiera italiana ed è semplicemente squisito.

Provatelo e fatemi sapere.

Cornettini salati al pomodoro

I cornettini salati al pomodoro sono un'idea velocissima, semplicissima e facile da preparare in pochi minuti.
Una sorta di non ricetta, che conquisterà il palato di grandi e piccini.
Basta una pasta sfoglia rotonda, della polpa di pomodoro e il gioco è fatto.
Minimo sforzo, massima resa.
Questi cornettini sono ideali per l'aperitivo, per buffet vari o per qualsiasi altra occasione.

CORNETTINI SALATI AL POMODORO

Per 12-16 pezzi

1 pasta sfoglia rotonda già stesa
3 cucchiai di polpa fine di pomodoro
sale
1 cucchiaio di olio evo
poco origano calabrese

Aprite la pasta sfoglia, condite la passata di pomodoro con olio, sale e origano.
Stendete la polpa di pomodoro condita e tagliate la pasta sfoglia in vari triangolino che arrotolerete su sé stessi.
Cuocete in forno caldo a 200° per circa 20-25 minuti o finché non saranno ben dorati.

Buona serata,

Ale

Sofficini fatti in casa

I sofficini fatti in casa sono l'idea golosa da preparare insieme ai bambini in questi giorni.
Per la rubrica #restiamoacasaconibambini, ecco a voi una nuova ricetta, gustosa e per nulla difficile.
I nostri sofficini li abbiamo fritti e farciti con pomodoro e mozzarella ma nulla vi vieta di cuocerli in forno e farcirli con formaggio e funghi, prosciutto, spinaci, tutto quello che più vi piace.

Zuppa di pomodoro fresco senza lattosio

La zuppa di pomodoro fresco senza lattosio è un ottimo piatto realizzato con gli ultimi pomodori dell'orto.
Piatto ricco di licopene e senza lattosio, grazie al formaggio cremoso Exquisa, è ideale sia per il pranzo che per la cena, magari accompagnato da qualche crostino di pane croccante e basilico fresco.

Sfogliata ai pomodorini, pesto e mozzarella

La sfogliata ai pomodorini, pesto e mozzarella è un'idea salva-cena veloce, semplice e gustosa.
Si realizza in pochi minuti ed è davvero squisita.
Provatela se non avete molto tempo da dedicare alla cucina e se avete voglia di uno sfizio salato.

Frittelle al pomodoro e basilico

Le frittelle al pomodoro e basilico sono una variante di una delle mie ricette calabresi preferite, ovvero le frittelle (in dialetto calabrese pitticelle) di fiori di zucca.
Ringrazio mia cugina Rossella per avermi dato la ricetta, davvero ottima!
Queste frittelle a base di pomodori e basilico andranno a ruba.

Provatele!

Fettuccine di semola integrale al doppio pomodoro

Le fettuccine di semola integrale al doppio pomodoro sono un piatto gustoso e leggero, la ricetta è di mio zio Pino, che in cucina è molto bravo.
Queste fettuccine si realizzano in poco tempo, l'unica particolarità è che, oltre al pomodoro cotto, viene aggiunto del pomodoro condito a crudo, che le rende ancora più fresche e gustose.
Se come me, adorate il pomodoro fresco, questo piatto vi conquisterà.

Bruschette alla greca

Le bruschette alla greca sono un modo sfizioso per gustare il pane abbrustolito, i pomodori freschi dell'orto, la feta, le cipolle e le olive.
Vi consiglio di utilizzare il pane tondo casereccio che purtroppo in casa non avevo e ho ripiegato su delle fette di pane integrale.
Prepararle è semplicissimo e sentirete che gusto!

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