Jaffa cakes...che dolce soddisfazione!

Buonasera a tutti, immagino che questo nome a molte/i di voi non dica nulla...
Trattasi di dolcetti tipici inglesi che io per la prima volta assaggiai invece in Albania nel 2008 (incredibile ma vero!). All'estero, in effetti, sono abbastanza conosciuti: ricordo di aver visto dei dolcetti simili nei supermercati in Germania (biscotto Messino della Bahlsen , vi dice qualcosa???) ma prima di averli assaggiati non feci mai caso a quei biscotti-tortine ( c'è tuttora un dibattito aperto se catalogare questi dolcetti come biscotti oppure tortine)...La base è morbida più o meno come una soffice cupcake ma molto più sottile, sopra un leggero strato di marmellata di arance divenuta simil- gelatina ( e in questo post vi spiego come) e per finire cioccolato fondente per copertura...Una goduria insomma!!!!
Perché questo nome strano vi domanderete...pare sia collegato al fatto che venissero usate le Jaffa oranges per il ripieno di questi dolcetti (Jaffa era un antico porto d'Israele, da dove sembrava provenissero queste arance particolari senza semi)...
Chi è stato in Inghilterra le conosce sicuramente...sono abbastanza conosciute e prodotte da Mc Vities ( quelli dei biscotti Digestive per intenderci)!
Io ringrazio il mio compagno per avermele fatte assaggiare la prima volta perché mi sono davvero piaciuti e farli in casa è una vera soddisfazione: sono veloci, semplici, buonissimi e anche bellissimi da vedere!
Andiamo in Inghilterra per qualche minuto, seguitemi:

JAFFA CAKES ( TORTINE INGLESI ALLA MARMELLATA DI ARANCIA E CIOCCOLATO)

Per 12 pezzi

Per la base
2 uova
50 g di farina
30 g di zucchero
1 cucchiaino di lievieto per dolci
qualche goccia di aroma d'arancia 
30 g di burro morbido

Per la gelatina
60 g di marmellata di arance Kitrinos
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio d'acqua

Per la copertura
100 g di cioccolato fondente fuso

Mescolate gli ingredienti per la base ottenendo un composto morbido ma non troppo liquido.
Distribuite il composto in una teglia da 6 muffins ( precedentemente imburrata e infarinata) e cuocete in forno a 180° per circa 20 minuti.
Dato che le tortine saranno più alte di un normale bisoctto, quando saranno fredde tagliatele a metà nel senso della larghezza ottenendo così 12 pezzi.

Preparate la gelatina. scaldate in un pentolino la marmellata, lo zucchero e l'acqua e fate restingere fino a gelificare il tutto, bollirà all'incirca per 5 minuti.
Spegnete il fuoco e lasciate freddare.

Spalmate su ogni base un po' di marmellata, lasciate asciugare ancora qualche minuto e poi coprite i biscotti con il cioccolato fuso.
Mettete i dolcetti in frigo se volete accorciare i tempi di attesa...

 Sono davvero buonissimi!

Vi abbraccio!
Ale.