Panna cotta al parmigiano con coulis di pesto di pistacchio

Ed ecco a voi un antipasto non convenzionale, un salato che ha tutto l'aspetto di un dolce e che sicuramente vi stupirà...
Una panna cotta salata, cremosa e davvero sorprendente!
Mio marito, mia sorella e la mia mamma l'hanno trovata veramente deliziosa.
Ideale per un antipasto speciale, elegante e con un tocco in più.
La morbidezza della panna cotta si sposa benissimo con la consistenza croccantina dei pistacchi!
Provare per credere, quindi...

PANNA COTTA AL PARMIGIANO CON COULIS DI PESTO DI PISTACCHIO
Per 6 piccole porzioni

200 ml di latte intero
200 di panna
100 g di parmigiano grattugiato
2 fogli di colla di pesce (ammollati in acqua fredda per circa 10 minuti)
100 g di pistacchi pelati ( vi basterà gettarli in acqua bollente per qualche minuto per pelarli bene)
qualche cucchiaio di olio evo
mezzo spicchio d'aglio ( facoltativo)
sale
pepe

Scaldate il latte e la panna in un pentolino, strizzate la colla di pesce e unitela  al composto amalgamandola bene, aggiungete il parmigiano e versate negli stampini appositi.
Lasciate intiepidire poi ponete in frigo per almeno 3 ore.
Con un frullatore a immersione tritate i pistacchi con l'olio, sale e pepe.
Aggiungete l'aglio solo se vi piace.
Tritate il tutto fino ad ottenere una salsina densa ma non troppo.
Trascorse le 3 ore, estraete la panna cotta dagli stampini e servite con la salsa di pistacchio.

Cremosissima, guardate...

Con questa ricetta partecipo al contest di Agriturismo Cà versa "Un antipasto con i fiocchi"