Pastarelle bavaresi: il dolce dei ricordi del mio papà

Ed eccoci arrivati al 19 marzo, festa di ogni papà...
Come ben sapete e come tante volte ho scritto in questo blog, io adoro il mio papà sin da bambina.
L'ho sempre ammirato per tutte le cose che faceva e per il suo essere vitale, sempre pieno di energia e di forza positiva.
Mio padre è un gran lavoratore e durante la sua giovinezza ha vissuto lontano dalla sua Calabria, a soli 17 anni se ne andò solo a Bolzano a lavorare, poi si trasferì a Roma dove divise un appartamento con i suoi fratelli e le sue sorelle.
Gli anni della sua vita romana sono stati davvero importanti nella sua vita e infatti spesso mi narra  fatti e accadimenti divertenti avvenuti in quel periodo.
Ed è proprio per questo che oggi ho tentato di riprodurre un dolce a lui caro: quasi una madeleine "proustiana": la pastarella bavarese!
Era da un po' di tempo che mi raccontava di questa "bavarese" ma onestamente non sapevo di cosa si trattasse, avevo oltretutto fatto ricerche in internet, ma senza successo.
Poi grazie al team bloggalline, il mio enorme gruppo di amiche bloggers, scopro che il nome esatto è: "pastarella bavarese" ed è esattamente lei che mi fa fare questa scoperta, Silvia, a cui va un grazie di cuore!
Forse i romani sono convinti che questo tipo di dolce esista in tutte le pasticcerie d'Italia ma vi posso assicurare che non è così.
Io che vivo a Bolzano e ho vissuto 18 nella mia amata Calabria, non le mai nè visto nè sentito!
Però ora che le ho scoperte, non le lascerò più...davvero deliziose!

Dedico, quindi, questo dolce al mio papà che è stato e continua ad essere una persona importantissima della mia vita, e a mio marito, che è un papà fantastico per i miei figli e la vita non avrebbe potuto regalarmi di meglio.
Mi sento sempre amata anche quando a volte le cose non vanno per il verso giusto ed è la cosa più bella che ci possa essere per me:

Auguri uomini miei!

Buona festa del papà!

PASTARELLE BAVARESI 

(per circa 10 tranci) - ricetta liberamente tratta da qui (esclusa la sfoglia)

   Per la sfoglia furba:

250 g di farina 00

3 cucchiai di acqua fredda

200 g di burro morbido a temperatura ambiente

3 tuorli

Per la bavarese:

    250 ml latte

      75 g zucchero

      14 g gelatina in fogli

Per la crema pasticcera:

    300 ml latte

    2 tuorli d’uovo

    500 ml panna da montare

      60 g zucchero

      40 g farina

    2 cucchiai di rum

   qualche goccia di estratto di vaniglia naturale

zucchero semolato per la cottura in forno

zucchero a velo per terminare

Preparate la sfoglia setacciando la farina e impastetela insieme al burro, formate un impasto senza grumi lavorandola bene.

Aggiungete i tuorli e l'acqua e formate un panetto ben solido e conservate in frigo per circa 3 ore.

Passato questo tempo, spezzate l'impasto in due metà e stendete l'impasto in due sfoglie di uguale forma e dimensione ( circa 4-5 mm),  spolverizzatele di zucchero semolato e cuocete in forno caldo a 180° fino a che le due sfoglie abbiano un colore dorato (circa 15 min.). Io ho ottenuto 2 sfoglie di dimensioni 20x18.

    Mettete ad ammorbidire la gelatina con dell’acqua per almeno 10 minuti

    preparate la crema pasticcera mettendo i tuorli e lo zucchero in un pentolino e montarli leggermente

    aggiungete la farina e il latte cercando di non formare grumi

    portare ad ebollizione sempre mescolando e fate rapprendere.

    Per ultimi unite la vaniglia e il rum

    ricoprite la crema con la pellicola a contatto e far freddare.

    In un altro pentolino portate ad ebollizione il latte,

    togliete dal fuoco e unite lo zucchero e la gelatina in fogli e far sciogliere bene.

   Quando il latte è tiepido aggiungere la crema (che sia fredda mi raccomando) e amalgamare bene.

    Montate la panna e aggiungetela delicatamente alla crema, mettete in frigo 1 ora

    foderate con della pellicola una teglia rettangolare e mettete la prima sfoglia,

    ricoprite con la crema livellando bene

    Mettete sopra l’altra sfoglia e ricoprite con la pellicola.

    Mettete in freezer per almeno 3 ore, per poterla tagliare facilmente.

    Trascorso il tempo togliete la pellicola, mettete su un vassoio e tagliate a quadrati aiutandovi con un coltello ben affilato.

    Cospargete con abbondante zucchero a velo e fate scongelare in frigo.

Qui delle foto con me e Linda dei miei "super papà":

Se volete realizzare le mie zeppole dello scorso anno, cliccate sull'immagine per la ricetta!

Buona festa del papà a tutti!

♥ Ale♥