Biscotti pan di stelle (ricetta perfezionata)

Travolta forse da un po' di nostalgia e per soddisfare una richiesta che mi è stata fatta giorni fa, mi sono rimessa a fare i Pan di stelle.
In questo blog trovate già un'altra ricetta simile, esattamente qui e noterete che Linda all'epoca era davvero piccina e dolcissima.
Oggi è diventata una signorina di 4 anni, intelligentissima e molto tenera.
Appena ha visto questi biscotti, li ha divorati, sono tra i suoi preferiti...

E voi cosa aspettate a rifarli?

Barattolo biscotti e stelline di zucchero Cuoredi

BISCOTTI PAN DI STELLE (LA RICETTA PERFEZIONATA)
Per circa 35 biscotti

50 g di pasta di nocciole
150 g di burro a temperatura ambiente
100 g di zucchero a velo
100 di zucchero semolato
2 cucchiai di miele piuttosto denso
50 g di cacao amaro
60 g di cioccolato fondente fuso
240 g di farina 00
2 tuorli
un pizzico di sale
qualche goccia di estratto di vaniglia naturale
zucchero semolato
stelline di zucchero bianche Cuoredi

Setacciate la farina bianca in una terrina. Unite il cacao, gli zuccheri, il miele, i tuorli, il pizzico di sale, la vaniglia e il burro morbido: mescolate il composto con un cucchiaio.
Unite per ultimi la pasta di nocciole ammorbidita e il cioccolato. mescolate ancora.
Se il composto dovesse risultare troppo secco, unite poco latte, poi formate una palla quando l'impasto diventa compatto, avvolgetelo in un foglio di pellicola trasparente e lasciate riposare un'ora in frigo.
Al termine del riposo, stendete la pasta con un mattarello ad uno spessore di 4-5 mm, formate i biscotti con uno stampo rotondo oppure con l'aiuto di un bicchierino.
decorate con le stelline e spolverateli con lo zucchero semolato.
Mettete i vostri biscotti per 20 minuti in frigo adagiati sulla teglia coperta da carta forno e poi infornate a 180° per circa 15 minuti.

Sentirete che bontà appena freddi!

Buona giornata e buona colazione!

Ale.