Uovo di Pasqua fatto in casa decorato

Quest'anno mi sono messa in testa di fare le uova di cioccolato. Purtroppo non sono ancora perfette ma il tempo per fare le cose con calma mi è davvero mancato, pertanto vi lascio i miei più sinceri auguri di buona Pasqua...

UOVO DI PASQUA DECORATO

Per 1 uovo di 18 cm di altezza

250 g di cioccolato fondeten al 50%
stampo in policarbonato per uovo di pasqua
pasta di zucchero
coloranti alimentare
ghiaccia reale ottenuta con 15 g di albume leggermente schiumato e 65 g di zucchero a velo vanigliato

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria controllando che la temperatura del cioccolato non superi i 50°.
Mettete 5 cucchiai di cioccolato fuso un piano freddo (in marmo o in metallo) e spargetelo per farlo raffreddare, mentre il restante cioccolato lasciatelo nel cestello dove avete realizzato la fusione a bagnomaria.
Poi con una spatola d'acciaio create nuovamente il mucchio di cioccolato al centro e controllate che la temperatura non scenda al di sotto di 29°.
Appena il cioccolato sul marmo avrà raggiunto questa temperatura, unitelo al cioccolato rimasto nel cestello e mescolateli.
A questo punto il cioccolato avrà raggiunto i 31° ed è pronto per essere utilizzato.

Spandete il cioccolato per 2 volte nello stampo in policarbonato e fate solidificare a temepratura ambiente, poi ripetete l'operazione per 3 volte.

Non appena il cioccolato sarà solidificato, estraete i due gusci e attaccate insieme le due metà con poco cioccolato fuso.

Preparate i decori in pasta di zucchero e mescolate albume e zucchero a velo per ottenere la ghiacciareale.

Mettete la ghiaccia in un sac-à-poche con boccuccia fine n.1 e decorate il vostro uovo a piacere.

AGGIORNAMENTO:

 le rubriche del "lunedì etnico" e del mercoledì "sani ma golosi" ritornano ad aprile, stay tuned! ;)

Felice Pasqua a tutti voi e i vostri cari,

Ale