Tortine bicolori alla manioca e cacao

Avete mai assaggiato la manioca? Io sì, tante volte e impiegata sempre in maniera diversa e la adoro.
Questa volta ho voluto inserire della purea di manioca cotta all'interno di piccole tortine, una vera delizia, consistenza soffice e umida al punto giusto.
Se vi dovesse capitare di comprare questo tubero, provate questa ricetta facile facile e buona buona, non ve ne pentirete! ;)

TORTINE BICOLORI ALLA MANIOCA E CACAO

Per 10 -12 tortine 

150 ml di olio di semi
120 g di zucchero semolato

30 g di cioccolato fondente fuso
3 uova
 80 g + 20 g di yogurt bianco o alla vaniglia
150 g di farina 00

120 g di purea di manioca cotta, lavata, sbucciata, tagliata a pezzi e lessata (a temperatura ambiente)

la polpa di mezza bacca di vaniglia

25 g di cacao amaro
16 g di di lievito per dolci 

Lavorate l'olio, lo zucchero con le fruste, poi aggiungete un uovo alla volta e sbattete a lungo per rendere il composto cremoso. Aggiungete 80 g di yogurt, la purea di manioca, la vaniglia, la farina ed infine il lievito.

A questo punto dividete l'impasto a metà, una tenetela da parte, l'altra metà unite i 20 g di yogurt, unite il cioccolato a filo fuso e infine il cacao.

Versate l'impasto inegli stampi per muffins coperti di pirottini di carta alternando i due colori e a piacere con uno stuzzicadenti variegate i 2 colori all'interno dello stampo nel modo in cui preferite.
Cuocete i dolcetti a 180° per circa 20 - 25 minuti.

Gustateli una volta freddi.

Vi auguro una felice giornata,

Ale