Era un sacco di tempo che volevo provare a fare un dolce con del cocco fresco e qualche giorno fa, tra un biscotto e l'altro, ho sperimentato con successo.
Una torta morbida e golosa dal sapore leggero di cocco, arricchita da una colata di cioccolato fondente e lamponi.
Una vera goduria!
TORTA AL COCCO FRESCO E YOGURT CON CIOCCOLATO E LAMPONI
Per una torta di 20 cm di diametro
100 g di cocco fresco
lamponi freschi
scaglie di cocco fresco
Una torta morbida e golosa dal sapore leggero di cocco, arricchita da una colata di cioccolato fondente e lamponi.
Una vera goduria!
TORTA AL COCCO FRESCO E YOGURT CON CIOCCOLATO E LAMPONI
Per una torta di 20 cm di diametro
100 g di cocco fresco
3 uova medie
150 ml di olio di semi
160 g di yogurt bianco o alla vaniglia
200 g di farina
150 g di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
polpa di mezza stecca di vaniglia
Per la glassa al cioccolato
50 ml di latte intero
100 g di cioccolato fondente fuso
Per decorare
lamponi freschi
scaglie di cocco fresco
Frullate il cocco, le uova, l'olio e lo yogurt in un robot da cucina o in un
frullatore. In una ciotola a parte mescolate tutti gli ingredienti
secchi: farina, zucchero, lievito e la vaniglia, aiutatevi con un
cucchiaio di legno.
Aggiungete il composto di cocco agli ingredienti secchi, formando un
impasto piuttosto consistente, mescolate bene e mettete il composto in
una tortiera di 20 cm di diametro precedentemente imburrata e
infarinata.
Cuocete per circa 30 minuti a 180°.
Per la glassa scaldate il latte aggiungendo il cioccolato senza formare grumi. Mescolate bene e versatela sulla torta fredda.
decorate con scaglie di cocco e lamponi freschi.
Buona giornata,
Ale
Questa torta si mangia prima con gli occhi e poi con il resto... bellissima!Mi appunto la ricetta magari la preparo per qualche amico a cena durante le ferie di Natale! A presto LA
RispondiElimina...arricchita da una colata di ciccolato che invoglia anche i più tenaci!!! Impossibile resistere!!!!
RispondiEliminaMmmm sembra davvero golosa con quella glassa. Quindi basta frullare la polpa del cocco. Il sapore è diverso da quello che si avrebbe usando il cocco rapè?
RispondiEliminaCiao cara, sì il sapore è meno dolce e più delicato rispetto al cocco essiccato
EliminaQuesta torta è davvero buonissima, anche se leggera è molto golosa! Domanda: se non trovo il cocco posso ometterlo o sostituirlo con altro? Grazie!
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