La mia Smith Island cake per il Club del 27

Una torta golosissima e irresistibile, conosciuta grazie al team Mtc.
Con il 27 di ogni mese sarò lieta di postarvi delle bellissime ricette che appartengono all'archivio Mtchallenge e che come sapete, è un bellissimo gruppo di condivisione e passione grazie al club del 27.
Ecco perché io e altre bravissime blogger oggi inauguriamo questa nuova avventura.

La Smith Island cake è una torta statunitense , nata probabilmente dall'esigenza di voler fare emergere una piccola isola del Maryland, appunto Smith Island.
Una piccola isola di pochi abitanti che vive principalmente di pesca, questa torta si racconta abbia origini diverse ma la più accreditata pare sia appunto il fatto che sia nata perché le mogli dei pescatori durante l'800, in occasione delle partenze dei loro mariti, preparavano delle torte che potessero durare a lungo tempo, quindi una torta multistrato che rimanesse morbida per un po' di tempo, farcita e ricoperta di fudge anziché di buttercream, che sarebbe durata più a lungo.

La mia Smith Island cake ho voluto vestirla di colore visto il periodo carnevalesco, ho fatto qualche errore di valutazione, ho cotto 8 strati ma mi sono dimenticata di montare l'ottavo,
Linda l'aveva già sequestrato. :D Ne avrei cotto anche 9, perché avevo avanzato ancora un po' di impasto ma ero esausta.
Ho montato la torta su un'alzatina leggermente fonda quindi la forma della torta non è perfetta ma vi posso assicurare che il gusto è favoloso.

Apprezzata da bimbi e marito, sarà sicuramente una delle prossime torte di compleanno di famiglia.

Per questo lunedì etnico voliamo nel Maryland, buon viaggio goloso :D

SMITH ISLAND CAKE

Per una torta  di 22 cm di diametro

Per la torta

226 g di burro a temperatura ambiente
400 g  tazze di farina 00
 ¼ di cucchiaino di sale
5 g cucchiaino colmo di lievito per dolci
400 g di zucchero
5 uova grandi a temperatura ambiente
170 g di latte condensato
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
100 ml di acqua

Stampi usa e getta 22 cm di diametro ( per me 8 ), imburrati e infarinati.

Preriscaldare il forno a 180°.

Setacciare la farina , il sale e il lievito.

In un mixer lavorare a crema il burro e lo zucchero, fino ad avere un composto ben montato.

Unire le uova uno alla volta e far inglobare bene prima di aggiungere il successivo.

Abbassare la velocità al minimo e unire gli ingredienti secchi setacciati, un po’ alla volta.

Sempre a bassa velocità unire il latte condensato, la vaniglia e l’acqua.

Versare 3 cucchiai di composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere 2 stampi alla volta per 8’-9’.

Controllare la cottura, non devono gonfiare, né scurire troppo.

Ho utilizzato il forno in modalità ventilata per i primi 3’ passando poi a quella statica, ho prolungato la cottura di un paio di minuti.

Sfornare e lasciar raffreddare, proseguire con gli altri stampi.

Una volta ottenuti tutti gli strati rimuoverli delicatamente dallo stampo, rovesciandoli su della pellicola e NON sovrapponendoli. Conservare in frigo fino al momento di assemblare la torta.

Può capitare che qualche strato si rompa , non preoccupatevi, una volta ricomposta la torta, non si noterà.

Per la glassa

400 g di zucchero a velo

      170 g di latte condensato 

140 gr di cioccolato fondente tritato

113 gr di burro non salato

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

8/10 cucchiai di acqua bollente ( da aggiungere alla fine se occorre)

Unire lo zucchero al latte condensato, portare su fuoco medio-basso e far sciogliere, mescolando.

Aggiungere il cioccolato tritato e il burro a pezzetti, mescolando fino a far sciogliere tutto.

A questo punto ho dovuto inserire l’acqua bollente, un paio di cucchiai alla volta, per ottenere una consistenza liquida e cremosa, regolatevi considerando che occorrono circa 10’ di cottura.

Al termine, lontano dal fuoco , aggiungere l’estratto di vaniglia.

Non far raffreddare troppo, altrimenti la glassa indurirà.

Assemblaggio
 

Poggiare su un piatto della stessa misura della torta un primo disco di pasta e versare 3 cucchiai di glassa, sovrapporre il secondo disco e glassare, continuare così fino ad aver esaurito tutti gli strati.

Una volta ricomposta la torta glassare tutta la superficie e i bordi laterali lasciando scolare la glassa in eccesso.

Nel giro di un paio di ore la glassa asciugherà.

Si conserva bene a temperatura ambiente.

Banner di Francesca

Vi auguro un dolce inizio settimana,

Ale