Per questo lunedì etnico ritorniamo in Texas per assaggiare la sheet cake, morbida tirata al cioccolato con noci pecan caramellate, una vera goduria, provare per credere!
TEXAS SHEET CAKE (ricetta tratta e liberamente ispirata da qui)
Per una torta 20x30
400 g di zucchero semolato
230 g di farina 00
60 g di cacao in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale
225 g di burro fuso
2 uova medie
130 g di latticello
250 g di latte intero
1 cucchiaio di brandy
qualche goccia di estratto di vaniglia
Per le noci caramellate
150 g di noci pecan
2 cucchiai di miele d'acacia
50 g di zucchero
qualche goccia di estratto di vaniglia
Per la glassa
100 g di cioccolato fondente fuso
50 g di burro
20 g di cacao amaro
30 g di latticello
In una ciotola mescolate le uova, il burro fuso, il latticello, il latte, il brandy e l'estratto di vaniglia.
In una ciotola a parte setacciate la farina col cacao e il bicarbonato e il sale, unite lo zucchero.
Unite le polveri al composto di uova e burro e amalgamate fino ad ottenere un impasto cremoso e liscio.
Versate l'impasto in uno stampo rettangolare già imburrato e infarinato e cuocete in forno a 180° per circa 45 minuti, vale la prova stecchino.
Mentre la torta cuoce, mescolate le noci (io ne ho tritate grossolanamente la metà) col miele e lo zucchero e mettetele in una pentola antiaderente a caramellare.
Preparate la glassa mescolando il burro, il cacao, il latticello in una pentola a fiamma dolce, unite il cioccolato fuso e mescolate con una frusta fino ad ottenere una crema lucida, aggiungete le noci caramellate.
Una volta cotta e raffreddata la torta, glassate e decorate con le noci pecan intere che avrete lasciato da parte.
TEXAS SHEET CAKE (ricetta tratta e liberamente ispirata da qui)
Per una torta 20x30
400 g di zucchero semolato
230 g di farina 00
60 g di cacao in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale
225 g di burro fuso
2 uova medie
130 g di latticello
250 g di latte intero
1 cucchiaio di brandy
qualche goccia di estratto di vaniglia
Per le noci caramellate
150 g di noci pecan
2 cucchiai di miele d'acacia
50 g di zucchero
qualche goccia di estratto di vaniglia
Per la glassa
100 g di cioccolato fondente fuso
50 g di burro
20 g di cacao amaro
30 g di latticello
In una ciotola mescolate le uova, il burro fuso, il latticello, il latte, il brandy e l'estratto di vaniglia.
In una ciotola a parte setacciate la farina col cacao e il bicarbonato e il sale, unite lo zucchero.
Unite le polveri al composto di uova e burro e amalgamate fino ad ottenere un impasto cremoso e liscio.
Versate l'impasto in uno stampo rettangolare già imburrato e infarinato e cuocete in forno a 180° per circa 45 minuti, vale la prova stecchino.
Mentre la torta cuoce, mescolate le noci (io ne ho tritate grossolanamente la metà) col miele e lo zucchero e mettetele in una pentola antiaderente a caramellare.
Preparate la glassa mescolando il burro, il cacao, il latticello in una pentola a fiamma dolce, unite il cioccolato fuso e mescolate con una frusta fino ad ottenere una crema lucida, aggiungete le noci caramellate.
Una volta cotta e raffreddata la torta, glassate e decorate con le noci pecan intere che avrete lasciato da parte.
Una delle torte più golose e irresistibili che abbia mai visto!
RispondiEliminaAmmazza questa è una botta di vita :-)
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