Spitzbuben con gelatina di Santa Maddalena

Gli spitzbuben con gelatina di Santa Maddalena sono dei biscotti friabili e deliziosi farciti con un vino corposo tipico della regione altoatesina.

Per l'Italia nel Piatto oggi si parla di piatti a base di vini di tutta Italia e questa è la mia proposta, spero vi piaccia.

SPITZBUBEN CON GELATINA DI SANTA MADDALENA
Per  circa 20 coppie di biscotti

150 g di burro morbido
125 g di zucchero semolato
la polpa di mezza bacca di vaniglia
la scorza di un limone grattugiato
2 uova
1 pizzico di sale
300 g di farina
8 g di lievito per dolci

Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta morbida ma compatta.
Formate una palla e avvolgetelo in un foglio di pellicola trasparente facendola riposare per almeno 30 minuti in frigo.

Per la gelatina di Santa Maddalena

200 g di zucchero semolato
350 ml di vino Santa Maddalena
qualche goccia di limone
una stecca di cannella
4 g di colla di pesce ammollata in acqua fredda e ben strizzata

In una pentola mettete il vino lo zucchero e la cannella e scaldate fino a che lo zucchero si sarà dissolto.
Lasciate aromatizzare con la cannella e unite dopo 10-15 minuti qualche goccia di succo di limone e la colla di pesce. Non appena la gelatina inizierà ad addensare, abbassate la fiamma e continuate a mescolare per altri 10 minuti.



Dopo il riposo in frigo stendete la frolla con il mattarello e con gli appositi stampini ricavate la metà di biscotti tondi e l'altra metà praticate 3 buchi centrali

Cuocete in forno a 180° per circa 12 minuti o finché non saranno dorati.
Una volta freddi, farciteli con la gelatina di vino e spolverizzate con zucchero a velo i biscotti con i buchi.
Accoppiate i biscotti e gustateli.

E ora venite a gustare le ricette delle altre regioni:

Valle d'Aosta:Risotto con riduzione di Torrette  https://acasadivale.ifood.it/2018/10/risottocon-riduzione-al-torrette.html

Piemonte: Brasato al Barolo http://www.fiordipistacchio.it/2018/10/02/brasato-al-barolo/

Liguria: sarago al Vermentino    

https://arbanelladibasilico.blogspot.com/2018/10/sarago-al-vermentino-per-il-piatto-di_2.html 

Lombardia: Brasato allo Sforzato di Valtellina DOCG  https://www.kucinadikiara.it/2018/10/brasato-allo-sforzato-di-valtellina-docg.html

Veneto: Risotto all’Amarone  https://www.ilfiordicappero.com/2018/10/risotto-amarone.html

Friuli Venezia Giulia: Cavolo rosso al vino https://www.dueamicheincucina.it/2018/10/cavolo-rosso-al-vino.html

Emilia Romagna: Brasato di asinina    https://zibaldoneculinario.blogspot.com/2018/10/brasato-di-asinina.html 

Toscana: Spaghetti briachi https://acquacottaf.blogspot.com/2018/10/spaghetti-briachi.html

Marche: Filetto di branzino all limoen con salsa al vino Passerina   http://www.forchettaepennello.com/2018/09/filetto-di-branz…l-vino-passerina.html 

Umbria: Umbricelli al Sagrantino con ragù bianco di piccione https://www.dueamicheincucina.it/2018/10/umbricelli-al-sagrantino-ragu-piccione.html

Lazio: Ciambelline al vino rosso https://merincucina.it/2018/10/ciambelline-al-vino-rosso-per-litalia-nel-piatto.html

Abruzzo:Tarallucci al vino https://ilmondodibetty.it/tarallucci-al-vino/

Molise:  Torta alla Tintilia vino del Molise https://blog.cookaround.com/gildabias/torta-alla-tintilia-vino-del-molise/

Campania: Coniglio all’ischitana, profumato al vino Coda di Volpe del Sannio https://fusillialtegamino.blogspot.com/2018/10/coniglio-allischitana-profumato-al-vino.html

Puglia: Minchiareddhi al nero di Troia con salsiccia a punta di coltello  https://breakfastdadonaflor.blogspot.com/2018/10/cucina-pugliese-minchiareddhi-al-nero.html 

Basilicata: La paparotta lucana  http://blog.giallozafferano.it/lalucanaincucina/la-paparotta-lucana/

Calabria: I cannariculi,  https://ilmondodirina.blogspot.com/2018/10/i-cannariculi.html 

Sicilia: Scaloppine di Manzo al Marsala - https://www.profumodisicilia.net/2018/10/02/scaloppine-di-manzo-al-marsala/

Sardegna: Tonno in agro  https://dolcitentazionidautore.blogspot.com/2018/10/tonno-in-agro.html

Felice martedì dalla vostra 

Ale