Osterzopf treccia dolce di Pasqua

L'Osterzopf o Hefezopf è un dolce lievitato tipico di Pasqua che si realizza in Alto Adige.
Soffice e gustosa, è ideale da accompagnare con confettura e burro, per una sana colazione.
Per l'Italia nel piatto di questo mese il tema è Dolce Primavera, ovvero un dolce regionale che evochi la primavera, e quale dolce migliore se non uno pasquale?

OSTERZOPF - TRECCIA DOLCE DI PASQUA


Per il lievitino


25 g di lievito di birra (io l'ho diminuito a 5 g)
1 cucchiaio di zucchero semolato
80 ml di latte intero tiepido


Per l'impasto


300 g di farina 0
40 g di burro morbido
30 g di zucchero
2 uova medie
5 ml di rum
1 pizzico di sale
la polpa di mezza bacca di vaniglia
la scorza di un limone non trattato


Per la finitura


1 uovo sbattuto
una manciata di zucchero in granella


Spezzettate il lievito, unite lo zucchero e il latte tiepido.
Mescolate e coprite, il composto dovrà  formare delle bollicine nell'arco di circa 20 - 25 minuti (se diminuite il lievito, ovviamente dovrete prolungare i tempi di lievitazione, nel mio caso ci ha impiegato 45 minuti).
Nella ciotola della planetaria unite la farina, il burro, gli aromi, lo zucchero e le uova insieme al lievitino e impastate fino ad incordatura.
Lasciate lievitare qualche ora (nel mio caso 3), poi dividete l'impasto in 3 serpentelli e intrecciateli tra di loro.
Appoggiate la treccia ottenuta su una placca da forno coperta di carta e lasciate lievitare per altri 30 minuti.
Prima di cuocerla in forno, spennellate la treccia con l'uovo sbattuto e decorate con granella di zucchero.
Infornate a 180° per circa 40 minuti.
Gustate quando sarà completamente fredda e conservatela in un sacchetto trasparente per alimenti.

Venite a leggere le delizie delle altre regioni: Valle d’Aosta:   Reblec et loufies (Crema di formaggio e mirtilli)  Piemonte:    Risòle                                                                                                                                                                 Lombardia: Tortelli di San Giuseppe                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        Friuli-Venezia Giulia: Presnitz triestino                                                                                                                                                         Veneto:      Torta delle Rose di Valeggio                                                                                                                                                  Emilia Romagna:   Torta di tagliatelle emiliana                                                                                                                                                                                       Liguria:     torta con uvette e pinoli                                                                                                                                                                 Toscana: Crostata di ricotta e Alkermes                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Umbria: Crostata con farina di roveja e marmellata di arance                                                                                                               Lazio:     Crostata di ricotta e visciole
Abruzzo:  Crostata di Ricotta                                                                                                                                                                                                               Molise: Torta di mandorle molisana                                                                                                                                                                         Campania: Caprese al limone e cioccolato bianco                                                                                                                                                         Puglia:  Pizzo Palumbo                                                                                                                                                                             Basilicata: Torta di ricotta lucana                                                                                                                                                       Calabria: Cicerata di San Giuseppe                                                                                                                                                                                       Sicilia: Sfinci di San Giuseppe                                                                                                                                                                                    Sardegna:  Torta Pardula                                                                                                                                                                                               

Con questa ricetta partecipo a L'Italia nel Piatto di questo mese per la mia regione "adottiva":