Torta smoking senza lattosio

La torta smoking senza lattosio è l'idea dolce per la festa del papà e prende ispirazione da questa torta che ho pubblicato qualche anno fa.
La differenza è che non c'è whisky ma solo caffè , cioccolato e cacao.
Morbida, leggera e senza lattosio, provare per credere.

TORTA SMOKING SENZA LATTOSIO

Per uno stampo rettangolare di 18x20 cm

190 g di farina 00

1 cucchiaino di sale

16 g di lievito per dolci

50 g di cacao amaro

250 g di zucchero semolato

180  di olio di semi di girasole

180 ml di caffè lungo caldo

2 uova

la polpa di una bacca di vaniglia

30 ml di latte di soia

Per la glassa

300 ml di panna di soia

1 cucchiaio di zucchero

250 g di cioccolato fondente senza lattosio

30 ml di olio di girasole

Per il papillon e la camicia

100 g di pasta di zucchero bianca

colorante rosso

3 confettini di cioccolato

codette al cacao (facoltative)

In una terrina setacciate tutti gli ingredienti secchi (farina, cacao, zucchero, lievito e sale).

Aggiungete l'olio, il caffè, il latte di soia e azionate la planetaria alla massima potenza per 2 minuti.

Unite le uova e la vaniglia e azionate per altri 2 minuti.

Versate il composto nello stampo precedentemente imburrato e infarinato e cuocete a 180° per circa 35-40 minuti. Una volta cotta, lasciatela raffreddare e poi ponetela su una gratella.

Nel frattempo preparate la glassa scaldando la panna e lo zucchero a fuoco medio, tritate il cioccolato e versate metà della panna nel cioccolato lasciando riposare per 2 minuti, dopo mescolate lentamente con una frusta, aggiungete l'altra metà di panna e mescolate fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungete l'olio e mescolate affinché il composto non sarà liscio e lucido.

Fate raffreddare leggermente.

Prendete metà della glassa e copritela con l'aiuto di una spatola. Congelate la torta per 15 minuti, poi versate la glassa rimanente (che farete scaldare leggermente se fosse già solidificata) e congelatela altri 15 minuti.

Nel frattempo colorate 3/4 della pasta di zucchero di rosso e tagliate un triangolo isoscele (base più corta e lati lunghi), piegate i due angoli rivolgendoli verso l'interno e  con la pasta bianca rimanente formate una farfalla e poi ricoprite con un lembo centrale per ricreare la forma di papillon.

Poggiate il triangolo sulla torta (nella parte alta gli angoli ripiegati) e poi poggiate tra i due angoli ripiegati il papillon bianco.

Posizionate i 3 confettini di cioccolato in fila perpendicolare e decorare con le sigarette di cioccolato all'angolo in basso a destra della torta.

Coprite i lati della torta che posano sul piano con codette di cioccolato ma io non l'ho fatto.

Auguri a tutti i papà e buon onomastico a tutti i Giuseppe,

Ale