Tortine agli amaretti con confettura di albicocche e pesche al basilico

Le tortine agli amaretti con confettura di albicocche e pesche al basilico sono dei deliziosi dolcetti ideali per la merenda o per la colazione.

La freschezza del basilico si sposa perfettamente nel dolce di questa confettura e gli amaretti nell'impasto conferiscono al tutto un grade equilibrio di sapori.

Provatele e si sentirete che buone!

TORTINE AGLI AMARETTI CON CONFETTURA DI ALBICOCCHE E PESCHE AL BASILICO

Per 10 mini tortine

55 g di farina 00

5 g di lievito

50 ml di olio di semi di girasole

50 g di zucchero semolato

1 pizzico di sale

2 uova piccole

35 g di latte di cocco

10 g di amaretti sbriciolati

120 g di Fiordifrutta albicocche e pesche al basilico Rigoni di Asiago

In una ciotola mescolate la farina e il lievito. 

Nella planetaria sbattete le uova per 4-5 minuti fino a renderle gonfie e spumose.

In un'altra ciotola di grandi dimensioni, lavorate l'olio con lo zucchero e unite il pizzico di sale.

Unite gradualmente le uova sbattute alla crema di olio e zucchero e poi incorporate poco per volta, 

continuando a lavorare con le fruste, quando le uova si saranno completamente assorbite, unite il latte di 

cocco, gli amaretti sbriciolati e continuate a lavorare il composto.

Aggiungete per ultimi la farina e il lievito e mescolate bene, evitando la formazione di grumi.

Versate nei mini stampi da muffins e cuocete a 180° per circa 20 minuti, vale la prova stecchino.

Servite con Fiordifrutta albicocche e pesche al basilico Rigoni di Asiago in superficie.

Vi auguro una buona giornata,

Ale