Risolatte

Il risolatte o crema di riso è un dessert al cucchiaio molto diffuso nelle varie culture del mondo, declinato in diverse varianti.

In Portogallo esiste l' Arroz doce con cannella, scorza di limone e uova, in Italia abbiamo il Budino di riso con uova, scorza d'arancia e uvetta, l'Arroz con leche nei paesi ispanofoni profumato alla cannella e limone e il Milchreis in Germania solitamente servito con cannella e salsa di mele o di ciliegie.

Io ho optato per la versione tedesca aggiungendo vaniglia e una salsa veloce alle fragole.

Provare per credere, davvero delizioso!

RISOLATTE

Per 4 persone

150 g di riso originario o Arborio

500 ml di latte intero

45 g di zucchero semolato

1 baccello di vaniglia Bourbon 

1 pizzico di sale

cannella in polvere per servire

Per la salsa alle fragole fresche

125 g di fragole fresche
60 g di zucchero semolato
il succo di mezzo limone

In un pentolino dalle pareti alte scaldate il latte, con uno spilucchino incidete la bacca di vaniglia e prelevatene la polpa, aggiungete la polpa e la bacca pulita all'interno del latte.

Unite sale e zucchero e fateli sciogliere, quando il latte è quasi a bollore, unite il riso e cuocete a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando ogni tanto.

Fate attenzione che non si asciughi troppo, in questo caso unite del latte caldo per rimediare.

Nel frattempo, preparate la salsa di fragole.

Ponete le fragole sul fuoco medio con lo zucchero e il limone, fate appassire e addensare, mettete da parte.

Quando il riso avrà una consistenza cremosa, servite in delle ciotole spolverando a piacere con della cannella oppure servendo con la salsa di fragole.

Vi auguro un felice mercoledì,

Ale