La confettura di peperoncino calabrese e miele di acacia è deliziosa e perfetta per accompagnare formaggi e stuzzichini vari , ideale per i vostri aperitivi dal sapore piccante.
Il miele di acacia stempera la nota intensa del peperoncino insieme ai peperoni rossi.
Chi la prova solitamente ne rimane entusiasta e credo che per Natale ne regalerò diversi vasetti.
Siete pronti a prepararla con me?
CONFETTURA DI PEPERONCINO CALABRESE E MIELE DI ACACIA
Per circa 2 kg di confettura
300 g di peperoncini rossi calabresi puliti dalle parti bianche e privati dai semi
1200 g di peperoni rossi
350 g di zucchero semolato
350 g di miele di acacia Mielizia+ 1 mela a tocchetti
50 ml di vino rosso da tavola
Tagliate i peperoni a tocchetti eliminando semi e parti bianche, procedete allo stesso modo, utilizzando dei guanti per uso alimentare, con i peperoncini, tagliandoli a metà, pulendoli e poi tagliateli a tocchetti.
Mettete in una pentola con lo zucchero, il miele, la mela e il vino rosso.
Fate cuocere a fuoco basso per circa un'ora con coperchio ma avendo cura di lasciare un piccolo sfiato per il vapore.
Nel frattempo sterilizzare i barattoli e i coperchi e trascorsa l'ora, passate il composto di peperoni e peperoncini al passaverdura.
Una volta terminata questa operazione, rimettete sul fuoco il composto e fate addensare (basterà 20 minuti circa)
Versate la confettura ancora bollente nei vasetti sterilizzati e capovolgerli a testa in giù per realizzare il sottovuoto.
Vi auguro un felice mercoledì,
Ale
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