Meringhe francesi

Le meringhe francesi si ottengono montando gli albumi con pari peso di zucchero semolato e zucchero a velo.

Friabili, perfette nella forma e nel sapore, queste sono le meringhe perfette realizzate per la torta della piccola Iris.

E voi amate le meringhe o le trovate troppo dolci?

Io le adoro, soprattutto nella meringata o nella pavlova.

Provatele!

MERINGHE FRANCESI

Per circa 30-40 pezzi

120 g di albumi a temperatura ambiente (circa 3)
120 g di zucchero a velo 
120 g di zucchero semolato

colorante in gel (rosa, viola)


Montate gli albumi  con le fruste, appena iniziano a schiumare aggiungete lo zucchero semolato fino ad ottenere una meringa lucida e solida, ci vorranno 10 minuti in planetaria alla massima potenza. 

Terminate con lo zucchero a velo, che metterete in 2 riprese e che amalgamerete con una spatola dal basso verso l'alto, montate fino a che il composto non sarà super corposo.
Appena la meringa sarà solida, dividete il composto in parti uguali e unite il colorante in gel con l'aiuto di uno stecchino, mescolate dal basso verso l'alto fino ad ottenere la sfumatura desiderata. 

Versate il composto in una sac-à poche e formate delle meringhe con una bocchetta a stella.
Infornate le vostre meringhe a 50°in forno già acceso per circa 2 ore.
Le vostre meringhe saranno pronte se asciutte all'interno e senza alterazioni di colore all'esterno.

Vi auguro un felice weekend,

Ale