I crinkle cookies al cioccolato ruby sono dei deliziosi biscotti a base del cioccolato più trendy del momento.
La ricetta classica prevede l'uso del cioccolato fondente, io li ho preparati anni fa all'arancia e ora mi è balenata l'idea di farli al cioccolato ruby.
Molto particolari, croccanti fuori e morbidi dentro, dal colore affascinante che ho cercato di esaltare con poco succo di rapa rossa.
Provateli se ne avrete l'occasione!
CRINKLE COOKIES AL CIOCCOLATO RUBY
Per circa 40 biscotti
200 g di cioccolato ruby
125 g di burro morbido
110 g di zucchero semolato
qualche goccia di estratto di vaniglia
2 uova medie
300 g di farina 00
8 g di lievito per dolci
2 cucchiai di succo di rapa rossa
Per terminare
110 g di zucchero semolato
120 g di zucchero a velo
Fondete il cioccolato ruby, mettete da parte.
In una terrina mescolate il burro morbido, lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere una crema di colore chiaro, unite le uova una per volta. Aggiungete la farina setacciata insieme al lievito e il succo di rapa rossa, unite infine il cioccolato fuso.
Mescolate bene, poi formate delle palline di 15 g ciascuna che rotolerete in una ciotola con dello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo.
Cuocete per circa 12 minuti a 180°.
Buon inizio settimana,
Ale
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