La crema di maracuja e latte condensato con composta di ribes rosso e cannella è un dessert al cucchiaio fresco ed esotico, ideale per concludere un pranzo e per servire qualcosa di insolito sulle nostre tavole.
La maracuja o frutto della passione è uno dei miei preferiti, ne adoro il profumo e il sapore che si sposa benissimo con quello dolce del cocco.
Per terminare in bellezza ho deciso di accompagnare questa crema con della composta di ribes rosso che ho aromatizzato alla cannella.
E per un tocco ancora natalizio, stelline di frolla per decorare ogni verrine, che ne dite?
CREMA DI MARACUJA E LATTE CONDENSATO CON COMPOSTA DI RIBES E CANNELLA
Per 6 bicchieri
200 ml di latte condensato
200 ml di panna fresca
120 g di polpa di maracuja privata dei semi
4 g di colla di pesce ammollata in acqua fredda e ben strizzata
3 cucchiai di acqua
2 cucchiai di cocco disidratato
Per terminare
120 g di composta di ribes rosso + 1/2 cucchiaio di cannella in polvere
6 biscotti a forma di stella
Emulsionate in un frullatore il latte condensato, la panna e la polpa di maracuja per circa 5 minuti.
Nel frattempo sciogliete la colla di pesce in un pentolino con l'acqua, aggiungete al composto nel frullatore e infine aggiungete il cocco.
Versate in coppe o bicchieri e mettete in frigo per almeno 3-4 ore.
Prima di servire mettete la composta in un pentolino e scaldatela, unite la cannella in polvere, fate intiepidire e servite alla crema di maracuja e cocco.
Decorate con un biscottino a stella per ogni bicchiere.
Vi auguro una felice giornata,
Ale
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