Kürbis-Osterzopf (Treccia di Pasqua alla zucca)

La Kürbis-Osterzopf (Treccia di Pasqua alla zucca) è un dolce lievitato tipico di Pasqua che si realizza in Alto Adige e che io ho voluto declinare alla zucca.

Soffice e gustosa, è ideale da accompagnare con confettura e burro, per una golosa colazione o anche al naturale, è buona sempre.

La purea di zucca all'interno dell'impasto conferisce un colore arancio vivo e una morbidezza senza pari.

Io ho realizzato delle piccole trecce da confezionare e regalare per dei pensierini di Pasqua.

KÜRBIS-OSTERZOPF (TRECCIA DI PASQUA ALLA ZUCCA)

Per 7 trecce piccole


3 g di lievito di birra fresco
400 g di farina 0 per lievitati (14% di proteine)
60 g di burro morbido
60 g di zucchero semolato
3 tuorli medi
50 ml di latte tiepido
10 g di miele di acacia
la polpa di mezza bacca di vaniglia
140 g di polpa di zucca cotta e frullata in purea
1 pizzico di sale

Per la finitura

1 tuorlo + 20 ml di panna sbattuti insieme
una manciata di zucchero in granella


Spezzettate il lievito, unite il miele e il latte tiepido.
Nella ciotola della planetaria unite la farina, la vaniglia, lo zucchero, il sale e i tuorli insieme al lievito, aggiungete la purea di zucca ed impastate fino ad incordatura.

Unite infine il burro morbido in 3 riprese.

Lasciate lievitare per circa 7 ore, poi dividete l'impasto in serpentelli da 40 g ciascuno e intrecciateli tra di loro formando 7 trecce piccole.
Appoggiate le trecce ottenute su una placca da forno coperta di carta e lasciate lievitare per altri 50 minuti.
Prima di cuocerla in forno, spennellate la treccia con il tuorlo sbattuto e la panna e decorate con granella di zucchero.
Infornate a 180° per circa 25 minuti.
Gustate quando saranno completamente fredde e conservatele in un sacchetto trasparente per alimenti.

Vi auguro un felice fine settimana,

Ale