La torta paradiso è un dolce tipico pavese, soffice, morbido e ideale per la colazione o la merenda.
Qualche anno fa ho avuto la possibilità di girare Pavia e l'ho trovata una splendida città, mi sono fermata presso la pasticceria Vigoni per gustare una bella fetta di torta paradiso.
La torta era davvero fantastica, soffice, burrosa e perfetta con un té caldo.
Ero così curiosa che era da tempo che volevo replicarla in casa: davvero strepitosa.
TORTA PARADISO
Per uno stampo di 22-24 cm di diametro
250 g di burro morbido
230 g di zucchero a velo
1 pizzico di sale
130 g di fecola di patate
130 g di farina 00
5 g di lievito per dolci
4 tuorli medi (80 g)
2 uova intere (100 g)
la polpa di 1/2 bacca di vaniglia
Mescolate le polveri, lavorate in una ciotola il burro morbido con lo zucchero a velo e gli aromi. Al composto unite i tuorli e le uova insieme al sale amalgamando con cura e alternate le polveri, mescolate bene il composto e versate in uno stampo imburrato e infarinato, livellandolo con una spatola.
Cuocete a 175° per 45-50 minuti, vale la prova stecchino.
Una volta cotta e raffreddata, estraete la torta dallo stampo e spolverizzatela con dello zucchero a velo.
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Bellissima presentazione per un dolce classico!
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