I settembrini ai fichi e marzapane sono dei biscotti golosi e irresistibili, dal sapore interessante e insolito.
La frolla al marzapane è davvero golosa e senza burro, non ha bisogno di riposo in frigo e si prepara in un attimo.
Il ripieno di fichi freschi è davvero eccezionale e se amate questo frutto, amerete senz'altro questi piccoli bocconcini autunnali.
Ormai le vacanze sono finite, la scuola è cominciata e il tran tran quotidiano è iniziato: perché non coccolarci con questi squisiti settembrini?
Ho deciso di prepararli in occasione del 4° appuntamento con la mia amica Ambra A&A Dolce e Salato, andate sul suo blog per scoprire la sua versione salata.
Rimanete sintonizzati per altre delizie nei prossimi giorni!
SETTEMBRINI AI FICHI E MARZAPANE
Per circa 30-35 biscotti
100 g di olio d'oliva delicato
1 uovo medio
2 tuorli
1 pizzico di sale
60 g di zucchero di canna
50 g di marzapane
qualche goccia di aroma mandorla (facoltativo per esaltare il sapore del marzapane)
350 di farina 00
5 g di lievito per dolci
Per il ripieno
350 g di fichi freschi neri
40 g di zucchero semolato
qualche cucchiaio d'acqua
Preparate per prima il ripieno: lavate e sbucciate i fichi, con un coltello tagliateli a pezzetti e unite lo zucchero e poca acqua.
Fate cuocere fino a che i fichi saranno appassiti e il composto risulterà denso.
Lasciate raffreddare.
Per la frolla versate l'olio in una ciotola, unite l'uovo, i tuorli e il pizzico di sale.
Aiutatevi con una frusta senza montare il composto, aggiungete lo zucchero, il marzapane a pezzettini e l'aroma.
Versate per ultimi la farina ed il lievito e impastate a mano fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Stendete l'impasto in 2 rettangoli e versate sul lato lungo la composta di fichi ormai fredda.
Arrotolate l'impasto su sé stesso fino ad ottenere dei filoncini che taglierete in maniera regolare (circa 4 cm) per realizzare i vostri biscotti.
Cuocete a 180° per circa 25-30 minuti.
Un dolce abbraccio dalla vostra
Ale
Che acquolina!
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