Il risotto allo zafferano e zucca con succo di rapa rossa è un ottimo primo piatto da realizzare per Halloween: gustoso e scenografico, è davvero una delizia tutta autunnale.
Il succo di rapa rossa simula il sangue ma dona un po' di colore e contrasto al piatto che vi consiglio di preparare quanto prima.
Che dite? Lo prepariamo insieme?
RISOTTO ALLO ZAFFERANO E ZUCCA CON SUCCO DI RAPA ROSSA
Per 4 persone
350 g di riso Vialone Nano
20 pistilli di zafferano d'Iran messi in 20 ml di acqua calda in infusione per circa 5 ore
Rosolate lo scalogno tritato nell'olio in una casseruola, fate tostare il riso a fuoco medio , mescolando di continuo con un cucchiaio di legno. Alzate la fiamma e unite il brodo poco alla volta, man mano che si assorbe. A cottura quasi ultimata, unite l'acqua di infusione dello zafferano e il parmigiano, la purea di zucca, salate e pepate in maniera leggera, mantecate con il burro.
Servite il risotto aggiungendo del succo di rapa rossa per simulare l'effetto insanguinato.
- Vi auguro un buon inizio di settimana,
- Ale
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