Cara amica mia,
non te l'ho mai detto ma possiedo un bellissimo libro di ricette in tedesco, pagato pochissimo e con 1000 ricette di dolci.
Per me, folle amante della pasticceria, una vera bibbia...
Tempo fa, vidi il titolo e la foto di una ricetta che mi colpì molto, si trattava di crêpes tailandesi, verdi nel colore...e pensai subito a te!
Non vedevo l'ora di farti una sorpresa nel prepararle e fartele vedere ma mi sono frenata per documentarmi meglio!
Feci diverse ricerche su questa ricetta ma non ne venni a capo, volevo sapere il suo nome originale e volevo capire se la ricetta che avevo io sul libro corrispondesse all'originale.
Poi continuai a fare ricerche in inglese e finalmente la trovai...Kuih ketayap!
Io non so se la conosci ma ti assicuro che vale la pena di provarla!
A parte il fatto che sono leggerissime e colorate, queste crêpes sono ottime per terminare un pranzo o una cena, sono senza glutine e di un buono incredibile.
La ricetta del mio libro prevede del colorante verde ma in realtà ho scoperto che la ricetta originale prevede l'estratto di pandano.
Sono settimane che lo cerco ( e infatti qualche settimana fa, quando ci siamo riviste, ti ho anche chiesto se lo conoscessi) ma non lo trovo in nessun negozio etnico che conosco!
Si tratta di un estratto realizzato dalla macerazione delle foglie di una pianta ( chiamata appunto pandano), particolarmente diffusa nel sud-est asiatico che dona un colore verde vivo alle pietanze.
Io, ovviamente, ho ripiegato sul colorante ma un giorno spererei di realizzarle nella maniera originale, magari gustandole insieme, che dici?
A breve tornerai nella tua Tailandia, tesoro, so che non sarà facile, so che dovrai fare i conti con i ricordi e con la realtà, ma sono sicura che nonostante tutto, tornerai più forte e pronta per affrontare l'avventura della vita ancora con più slancio e vitalità!
E per una certa coincidenza, anch'io quest'anno tornerò per parecchie settimane nella mia Calabria, come non faccio da diversi anni.
Sarà un po' per entrambe come ritrovare noi stesse...un ritorno alle origini, ecco!
Sono felice di conoscerti e di averti come amica.
Ti voglio bene e sappi che ci sarò sempre.
E ora ti lascio godere queste crêpes ( anche se virtualmente) che sono tutte per te!
PS. se dovesse capitarti di trovare proprio questo estratto di pandano in quella terra meravigliosa, ti chiedo gentilmente di portarmene una bottiglina, mi faresti davvero felice!
Ti abbraccio forte!
Ale
Riporto la ricetta presa dal mio libro "1001 Backrezepte":
