Adoro la cucina brasiliana, i suoi ingredienti, i suoi gusti e rimango sempre deliziata alle meraviglie che questa cucina offre.
Oggi vi presento un dessert al cucchiaio, che potete realizzare sia con polpa di manioca cotta che farina di manioca, a voi la scelta...
Il cocco è molto persistente in questo dolce, quindi ve lo sconsiglio se non siete amanti del cocco!
Ma io invece lo adoro e quasi, quasi me lo sarei mangiato tutto io! :)
Oggi vi presento un dessert al cucchiaio, che potete realizzare sia con polpa di manioca cotta che farina di manioca, a voi la scelta...
Il cocco è molto persistente in questo dolce, quindi ve lo sconsiglio se non siete amanti del cocco!
Ma io invece lo adoro e quasi, quasi me lo sarei mangiato tutto io! :)
PUDIM DE MANDIOCA (BUDINO DI MANIOCA)
400 g di farina di manioca ( oppure polpa di manioca cotta e schiacciata)
250 ml di latte di cocco
150 g di cocco fresco grattugiato
350 ml di latte intero
mezzo cucchiaio di amido di mais
150 g di zucchero
4 uova
Per la salsa al caramello:
200 g di zucchero semolato
100 ml di acqua
estratto di vaniglia o zucchero vanigliato (se usate l'estratto di vaniglia liquido aggiungetelo nell'acqua, in caso di zucchero vanigliato nello zucchero prima di caramellarlo)
Preparate il caramello facendo caramellare lo zucchero in una pentola dal fondo spesso e dalle pareti alte fino a che diventa di un colore miele ambrato. Nel frattempo fate bollire l'acqua in un'altra pentola e appena bolle, versare subito l'acqua nel caramello facendo molta attenzione perché tende a schizzare tantissimo e il caramello ustiona.
100 ml di acqua
estratto di vaniglia o zucchero vanigliato (se usate l'estratto di vaniglia liquido aggiungetelo nell'acqua, in caso di zucchero vanigliato nello zucchero prima di caramellarlo)
Preparate il caramello facendo caramellare lo zucchero in una pentola dal fondo spesso e dalle pareti alte fino a che diventa di un colore miele ambrato. Nel frattempo fate bollire l'acqua in un'altra pentola e appena bolle, versare subito l'acqua nel caramello facendo molta attenzione perché tende a schizzare tantissimo e il caramello ustiona.
Lasciate raffreddare bene.
Preparate il budino mescolando le uova e lo zucchero, poi aggiungete la farina di manioca e l'amido e continuate a mescolare. Unite il cocco, il latte e il latte di cocco e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto denso ma non troppo duro.
Versate in uno stampo a ciambella imburrato e cuocete in forno a bagnomaria a 180° per circa 50 minuti.
Il budino è pronto quando in superficie avrà formato una crosticina.
Quando sarà tiepido, estraetelo dallo stampo e mettete in frigo per almeno 2 ore.
In estate è freschissimo e leggero, servite con la salsa al caramello stesa in superficie e fatta colare ai bordi.
E con questa ricetta brasiliana, vi rammento che è ancora aperta la raccolta
di ricette brasiliane o di ispirazione brasiliana della cara Yrma!
Tutte le regole per partecipare qui!
Vi ricordo inoltre che ieri è uscita l'edizione speciale estiva " da brivido" di Taste&More,
correte a sfogliarlo cliccando qui...
Ricette rinfrescanti e super golose!
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Felice martedì a tutti voi, Ale |
