Buongiorno cari amici, ieri sera abbiamo salutato la nostra amica Karoline, la quale stamattina é partita per tornare nella sua amata Germania...ha vissuto e studiato in Italia 4 anni e ora ha trovato un stage formidabile in Baviera e torna alle sue origini...
Ieri sera cena con la nostra comitiva di amici in un ristorante tex-mex e dulcis in fundo a fine serata: la torta che Karo (é il suo diminuitivo) mi ha gentilmente commissionato...
Una vera bomba a dire il vero, perché ho unito gli ingredienti che a lei più piacciono: vale a dire il cioccolato al latte e il caramello...
Ho fatto una torta al cioccolato al latte molto soffice con ripieno di crema al caramello e ganache al cioccolato al latte e fondente per decorare e ricoprire...che tripudio di sapori!!!!
Che dite, vi convince????
TORTA AL CIOCCOLATO AL LATTE CON CREMA AL CARAMELLO E GANACHE AI DUE CIOCCOLATI
Ingredienti per 12 persone circa
Per la base:
100 g di burro ammorbidito o margarina
100 g di zucchero
100 g di cioccolato al latte finissimo
5 uova divise tra albumi e tuorli
vanillina
150 g di fecola di patate
50 g di farina
1 bustina di lievito
Per la crema:
200 ml di panna cremosa
2 cucchiai di golden syrup (sciroppo di zucchero di canna in vendita in negozi specializzati)
100 g di zucchero semolato
150 ml di latte
20 g di burro
1 cucchiaino di farina
1 bustina di zucchero vanigliato
Per la ganache:
200 ml di panna per dolci
150 g di cioccolato al latte
70 g di cioccolato fondente
Per decorare:
fiorellini di cioccolato
perline per dolci
tubetti di zucchero
biscotti finemente sbriciolati
Preparate la base:
sbattere il burro con lo zucchero e aggiungere i tuorli uno alla volta, aggiungete un pizzico di sale e la vanillina e continuate a lavorare aggiungendo gradatamente il cioccolato fuso freddo. A parte montate gli albumi e teneteli da parte. A composto di burro, aggiungete ora la fecola, la farina ed il lievito.
Incorporate gli albumi delicatamente senza farli smontare.
Cuocete in forno a 180° per un'ora circa.
Preparate la crema al caramello:
ponete a fuoco moderato in un pentolino la panna, lo zucchero e il golden syrup e lasciate bollire finché non diventa marroncino chiaro. Spegnete e lasciate raffreddare. In un'altro pentolino mettete burro e farina e aggiungete subito il latte, non appena la crema si addensa, aggiungete il caramello precedentemente preparato.
Per la ganache:
scaldate la panna, aggiungete il cioccolato a pezzetti e mescolate vigorosamente, il cioccolato dovrà fondersi completamente e donare un aspetto lucido alla crema.
Componete la torta: tagliate in due dischi la base, spalmate la crema al caramello e coprite col secondo disco. Ricoprite con la ganache e coprite ai lati con i biscotti sbriciolati.
Visto che era una torta di "addio" o comunque "di "arrivederci", Karo mi ha chiesto di scrivere sopra "Grazie a tutti"... ho decorato con perline, fiorellini e striscette di cioccolato... Una vera bomba!!!!!!!!!!!!!
