La struncatura alle alici e pangrattato è un piatto semplicissimo ma dal sapore divino.
Il termine, solitamente italianizzato in stroncatura, identifica un piatto tipico della Piana di Gioia Tauro, in provincia di Reggio Calabria, in particolar modo della città di Gioia Tauro.
Nel dettaglio per struncatura si intende un tipo di pasta, che originariamente realizzata soprattutto dai residui di farina e crusca della molitura del grano, con la particolarità di un aspetto doppiamente ruvido e grossolano che permette di mantenere tanto il condimento grazie al frumento integrale.
Anticamente come piatto dei poveri, oggi è un vero e proprio prodotto identificativo della cucina calabrese.
Questa ricetta è stata pubblicata sul numero 151 della rivista Cucina A Sud.
