Alla base di molte torte...

Buonasera a tutti, quello che vedete è un pan di spagna...domani è un compleanno di un'amica e sono stata commissionata per realizzare la sua torta. Sperando che la mia bimbetta mi permetta di farcire e decorare questa sera, dovrei preparare una crema di vaniglia e decorare con le fragole, gli zuccherini e la glassa.

PAN DI SPAGNA

Ingredienti per uno da 26 cm di diametro:

5 uova

5 cucchiai di acqua bollente

250 g di farina

125 g di zucchero

scorza di limone grattugiata

In una terrina battere i tuorli con i 5 cucchiai d'acqua ed un pizzico di sale. In un'altra terrina montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzichino di sale. Aggiungere 3/4 dello zucchero ai tuorli e sbattere fino a raggiungere una consistenza cremosa, aggiungete la farina ed infine gli albumi montati a neve a cui avrete aggiunto lo zucchero rimanente. Cuocete per 40 min. in forno caldo a 180°.