Antipasto di Pasqua

Certo che tra Pasqua e Pasquetta al diavolo tutte le diete, eh sì, perché nelle famiglie meridionali ( e la mia da questo punto di vista la definirei molto meridionale) durante le feste si mangia alla grande....

A Pasqua: grande pranzo, di cui io mi sono occupata solamente di antipasto e dolcetti ( cioé entrée e dessert), mia mamma ha fatto tutto il resto!!! 

Ed ecco che oggi vi posto la foto e la ricetta del mio successone di antipasto dall' aspetto dolce ma dal sapore salato (molto buono e goloso):

CUPCAKES SALATE DI PASTA SFOGLIA CON PRIMAVERA DI VERDURE E SALSA BOLZANINA

Per circa 6 persone:

1 rotolo di pasta sfoglia

200 g di pisellini primavera lessati

150 g di funghi champignon saltati in padella

1 zucchina trifolata

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

4 uova sode

6 cucchiai di maionese

100 ml di besciamella

Riunite i piselli, i funghi e la zucchina in una terrina e mescolatevi la besciamella e il parmigiano.

Preparate 6 stampini in alluminio imburrati, in seguito disponete la base di pasta sfoglia, adagio le verdure e ricoprite con dell'altra sfoglia sui lati (come a creare delle piccole crostatine). Vi mostro la foto prima di infornarli:

Infornate per 15 min a 220° in forno preriscaldato.

Preparate la salsa bolzanina tagliando le uova sode a metà nel senso di lunghezza: estraete i tuorli sodi e schiacciateli con una forchetta molto finemente. Aggiungete la maionese ai tuorli fino ad ottenere una crema omogenea: i restanti albumi tagliateli nel senso della larghezza simil julienne.

Non appena i tortini sono pronti, lasciate raffreddate qualche minuto ed estraeteli dagli stampini.

Utilizzate una sac-à-poche  in cui introdurrete questa crema gialla e decorate come delle tortine in superficie con la crema e i filetti di albume sodo.

I dolcetti li avete visti nei post precedenti, i miei cioccolatini (alcuni decorati con della glassa reale come potete ben vedere)e le mie paperelle di sfoglia con ripieno alla nutella....

Spero abbiate trascorso una buona Pasqua.

Ciao e a presto,

Ale.