Una cupola dolce....

Buon sabato mattina a tutte, non so se lo sapevate ma mercoledì era Sant'Antonio...onomastico di mio fratello e  patrono di Padova. Al Sud ogni anno in questo giorno la vecchia tradizione vuole che i ragazzini bussino alla porta di casa per chiedere i panini di Sant'Antonio, dei piccoli panetti fatti in casa...

E che dire di Padova? Città bellissima dove sono stata diverse volte, dove ho ammirato la basilica e dove ho mangiato il dolce del Santo ( così come lo chiamano i padovani)...questo dolce del Santo che altro non è che probabilmente una "trovata" turistica ma io ho voluto riproporlo a modo mio e devo dire che ne sono rimasta piacevolmente soddisfatta...

CUPOLA DOLCE (per Sant'Antonio)

Fiocchi e carta sul retro Star Pennsylvania

 Ingredienti per una cupola di 18 cm di diametro

1 rotolo di pasta sfoglia

2 tuorli

2 albumi montati a neve fermissima

100 g di farina "0" Molino Chiavazza

2 cucchiai di acqua bollente

70 g di zucchero

50 g di amido di mais Molino Chiavazza

5 amaretti morbidi ( tipo calabresi o sardi) tritati finemente

aroma vaniglia

1 cucchiaino di lievito per dolci

qualche fiocco di burro

zucchero a velo

cacao (facoltativo)

Ungete e infarinate lo stampo a cupola ( io non lo avevo ma il mio stampo ne dà l'idea), poi stendete la pasta sfoglia e fatela uscire dai bordi tranquillamente. 

Preparate nel frattempo la torta ripieno: sbattete i 2 tuorli con due cucchiai d'acqua bollente, unite lo zucchero e montate bene. Versate l'aroma di vaniglia, gli amaretti tritati, la fecola, la farina, il lievito ed infine gli albumi, avendo cura di non smontarli: versate l'impasto all'interno della pasta sfoglia e richiedete con la sfoglia a mo' di torta salata.

Cuocete in forno per circa 50 minuti a 180°. Appena la cottura è ultimata, capovolgete la torta e aggiungete in superficie fiocchi di burro e zucchero semolato, passate in forno per qualche altro minuto per far glassare.

Quando sarà terminata l'operazione, estraetela dal forno e fatela raffreddare.

Servite spolverizzando con zucchero a velo e una leggera spolverata di cacao se vi piace...

Vi assicuro che è deliziosissima , esterno friabile della sfoglia e interno morbidissimo profumato di amaretto...ideale per una gustosa merenda!

Una vera delizia....

Con questa ricetta al contest Snack time di Sabrina

Un dolce saluto,

Ale.