Io sì che amo i lamponi...

Salve a tutti, il titolo di questo post si riallaccia simpaticamente al titolo del contest  a cui partecipo per la categoria dolci al cucchiaio con la ricetta che leggerete a breve...
Si tratta di una morbida e sensazionale crema catalana accompagnata da una salsa di lamponi, che ne accentua la bontà, la consistenza e il profumo...e sinceramente adoro realmente i lamponi! Tra i frutti di bosco é quello che preferisco di più!
Per la presentazione di questo dolce ho sbizzarrito la fantasia e io oggi ve ne propongo 3 piccoli modi simpatici e diversi per portare a tavola questa crema assolutamente paradisiaca:

CREMA CATALANA CON SALSA DI LAMPONI

Per 6 cocottine
500 ml di latte intero
4 tuorli
scorza grattugiata di 1 limone
un pezzo di cannella ( io avevo quella in polvere)
100 g di zucchero
25 g di amido di mais

Per la salsa di lamponi
250 g di lamponi
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio d'acqua

Per la terminare
zucchero di canna Bronsugar 

Sciogliete l'amido di mais in poco latte freddo. Il rimanente latte fatelo scaldare con la scorza di limone, la cannella e metà dello zucchero e portatelo ad ebollizione. Appena bolle, spegnete il fuoco.
In una terrina sbattete i tuorli con l'altra metà dello zucchero e aggiungete l'amido.
A questo punto aggiungete il composto di latte bollente e prima di rimettere sul fuoco, filtrate il composto con un colino per togliere i residui di limone e cannella.
Mettete il composto nel pentolino a fuoco vivace e cuocete fino a che la crema non si addensa.
Versate la crema nelle cocottine, io purtroppo non le avevo e ho utilizzato pirottini di alluminio ( infatti mi scuso in anticipo per le prossime foto).
Conservate in frigo per almeno un paio d'ore.
Per la salsa ai lamponi dovrete mettere a bollire i lamponi con l'acqua e lo zucchero e fare restringere fino a farla diventare una salsa lucida e corposa.
Prima di servire la crema, trascorse le 2 ore, spargete lo zucchero di canna sulla superficie delle cocotte e fatele caramellare in forno con la funzione grill per qualche minuto ( se non avete l'attrezzo apposito).
Servite subito accompagnando con la salsa di lamponi.

Ecco le 3 varianti di presentazione:

Al centro del piatto un pirottino e intorno una salsa di lamponi avvolgente

Piccole cucchiaiate di crema catalana tuffate su un letto di salsa di lamponi

La crema catalana si tuffa in un bagno d'amore in un dolce cuore di salsa di lamponi

Ditemi quale presentazione preferite, la prima, la seconda o la terza???
A me piacciono tutte, ma se mi permettete, vi faccio assaggiare... ecco a voi il cucchiaino...

Con questa ricetta partecipo al contest di Lara Io amo i lamponi 

 

E dato che oggi il grande Michael avrebbe compiuto 54 anni, ti auguro comunque buon compleanno anche se non ci sei più (il grande Michael Jackson, il mio mito da bambina, il cantante della mia vita)!

Vi auguro una dolce notte e un sereno inizio di giornata!

Ale.