Le strepitose frittelle di queste parti: strauben e buon giovedì grasso a tutti!

Buonasera miei cari, tutto ok? Qui da me sì, la mia bimba sta  molto meglio e io domani (finalmente) ritorno al lavoro...
Volevo augurarvi un felice giovedì grasso con queste deliziose fritelle, tipiche della tradizione sudtirolese, dolce tipico delle feste di paese e accompagnato solitamente da confettura di mirtilli rossi o di lamponi e spolverizzato con abbondante con zucchero a velo e servito caldo...
Anche in Trentino sono diffuse ma con nomi diversi, tra cui straboi...
Il nome Strauben deriva probabilmente dal fatto che la frittella si presenta in maniera irregolare e dalla forma "contorta"... In ogni caso vi posso assicurare che sono buonissime e che sono un'ottima alternativa ai soliti dolci carnevaleschi ( chiacchere, castagnole e zeppole)!
STRAUBEN SUDTIROLESI
Per 8 -10 strauben di 15 cm di diametro

250 ml di latte intero
200 g di farina
30 g di burro fuso
20 ml di grappa
3 uova divise tra tuorli e albumi
50 g di zucchero
olio per friggere
marmellata di lamponi e/o mirtilli rossi q.b.
zucchero a velo q.b.

Versate il latte in una terrina e aggiungete piano piano la farina setacciata, lavorate a mano con la frusta e a poco a poco versate il sale, il burro fuso, la grappa e i tuorli continuando a lavorare con la frusta.
In una ciotola a parte montate gli albumi a neve ferma e poi, avendo cura di non smontarli, incorporateli all'impasto.
Scaldate l'olio. Versate un mestolo di composto per ogni fritella in un imbuto e formate dei circoli abbastanza irregolari, formando una sorta di vortice.
Appena sono ben colorite, fate sgocciolare su carta assorbente e ancora calde, servite spolverizzate di zucchero a velo e con al centro la confettura di lamponi.

CONSIGLIO: l'olio deve essere caldo ma non bollente, eviterete di bruciare i vostri strauben.

Sono irresistibili, io vi avverto!

Buon giovedì grasso a tutti!
Ale.