Plumcake alla farina di kamut con vaniglia bourbon e mandarino

Questo dolce è favoloso...non solo perché è la prima volta che utilizzo la farina di kamut e devo dire che ho fatto una bellissima scoperta, ma anche perché il connubio mandarino - vaniglia è fantastico e lo replicherò.
La farina di kamut è ricca di selenio, calcio, ferro e vitamina B oltre ad essere facilmente digeribile e assimilabile, è anche indicata per le persone intolleranti al grano tradizionale.
Allora volete provare il mio dolce goloso ma allo stesso tempo molto nutritivo?
Da fare è semplicissimo ed è di una sofficità unica...

PLUMCAKE ALLA FARINA DI KAMUT CON VANIGLIA BOURBON E MANDARINO (per intolleranti al grano)

125 g di margarina
100 g di zucchero
200 g di farina di kamut Loconte
1 mandarino (scorza grattugiata e succo)
1 bustina di lievito per dolci
mezzo baccello di vaniglia bourbon
125 g di yogurt bianco naturale
3 uova
1 pizzico di sale
zucchero a velo

Lavorate la margarina con lo zucchero e il sale fino a rendere il composto cremoso. Aggiungere un uovo per volta e lavorate il composto fino a che l'uovo non si sia perfettamento mescolato all'impasto.
Aggiungete i semini del baccello di vaniglia, il succo e la scorza grattugiata del mandarino e lavorate il composto unendo lo yogurt.
Terminate con la farina di kamut e il  lievito, mescolate bene.
Versate l'impasto in uno stampo per plumcake imburrato e infarinato, cuocete per 40 minuti ( vale la prova stecchino)  a 180°.
Appena freddo spolverizzate con dello zucchero a velo.

Ideale per la colazione e la merenda, a mia figlia è piaciuto tantisssimo (è una buongustaia come la mamma! ) :)

 E la tazza romanticissima che vedete in questa foto è stata uno dei miei regali di San Valentino...

Vi auguro un dolce weekend, che si prospetta pieno di sorprese, vi racconterò al mio ritorno..
Un abbraccio,
Ale.