La mia torta mimosa di venerdì...

Venerdì sera sono tornata a Trento per festeggiare la festa delle donne in compagnia  delle mamme/amiche/compagne conosciute in occasione del corso preparto.
Insieme abbiamo condiviso gioie ed emozioni, pensieri e preoccupazioni e oggi ci ritroviamo mamme felici di splendidi bambini.
Siamo stati alla pizzeria 3 portoni a Trento (dove fanno una pizza ottima) e per concludere la serata in bellezza ho portato una delle mie torte.
Ho fatto una red velvet cake, di cui non mi è stato possibile fotografare l'interno, in versione mimosa, dato che l'ho decorata con confettini mimosa di zucchero. La torta è piaciuta molto e ne sono contenta, anche se non è venuta proprio come avrei voluto.
Lo scorso anno avevo fatto una mimosa classica aromatizzata al limone, se volete la ricetta, la trovate qui .
Qualche incidente di percorso c'è stato come per esempio il mascarpone, che tolto 10 minuti prima dal frigo, mi si è quasi liquefatto dato che la mia bimba non aveva intenzione di dormire e me l'ha fatto dimenticare.
Inutile il tentativo di rimetterlo in frigo, aveva perso la sua consistenza.
Ad ogni modo la torta è venuta buona comunque...avrebbe potuto essere più bella, quello sì, ma pazienza.

RED VELVET CAKE IN VERSIONE MIMOSA CON FROSTING AL MASCARPONE E SCIROPPO DI ALCHERMES
Per una torta di 24 cm di diametro

Per la base (ricetta presa da Giallo Zafferano)
440 g di farina antigrumi Molino Chiavazza
170g di burro morbido
3 uova a temperatura ambiente
450 g di zucchero
6 cucchiai di colorante rosso liquido
20 g di cacao amaro
1 cucchiaio di estratto di vaniglia Bourbon
9 g di sale
370 g di latticello
2 cucchiai di aceto di mele
1 cucchaio di bicarbonato

Per la crema:
500 g di mascarpone freddo
200 g di zucchero a velo
qualche goccia di estratto di vaniglia Bourbon

Per la bagna
400 ml di acqua
3 cucchiai di zucchero
50 ml di alchermes

Per decorare
mimosa di zucchero Günthart 
amaretti sbriciolati o croccante di mandorle

Sbattete il burro con metà dello zucchero per almeno 10 minuti fino ad avere un composto gonfio e cremoso. Unite le uova una alla volta e continuate a sbattere incorporando il restante zucchero.Setacciate il cacao e unitelo all'impasto insieme al colorante e all'estratto di vaniglia.
Sciogliete il sale nel latticello e in una ciotolina mescolate bicarbonato e aceto, il quale farà da lievitante alla vostra torta.. Unite il latticello e l'aceto e mescolateli all'impasto.
Unite per ultima la farina e mescolate bene.
Infornate in una tortiera imburrata e infarinata a 180° per circa 35 minuti.
Lasciate raffreddare bene l atorta, poi tagliatela in 3 dischi.
Preparate la bagna: scaldate acqua e zucchero e quando sarà completamente sciolto, unite l'alchermes.
Per la crema sbattete mascarpone, zucchero a velo e vaniglia con uno sbattitore.
Bagnate i dischi di tortaalternate con strati di crema e coprire con uno strato sottile la suoerficie esterna della torta.
Decorante con croccante di mandorla oppure amaretti sbriciolati e al centro con confetttini gialli.

Con questa ricetta partecipo al contest del Molino Chiavazza

Buona domenica!
Ale.