Cupcakes salate ai pomodorini secchi con frosting di formaggio e gelatina di balsamico

Erano settimane che volevo pubblicare questa ricetta ma inizio a sentirmi meglio oggi dopo quasi una settimana di malessere.
E' da venerdì notte che ho l'influenza e spero passi presto!
Quanto alla ricetta di oggi, non lasciatevi ingannare dal loro aspetto, se pensate di aver letto male vi sbagliate, sì,  perché queste deliziose tortine che hanno tutto l'aspetto di essere dolci e consolatorie, sono in realtà soffici tortine salate ideali per un antipasto se si ha voglia di stupire...
E stupiscono anche nel gusto, non solo nell'aspetto,  ma sono assolutamente deliziose...
La ricetta della base è di Fergal Connolly ed è tratta da qui ma io ho voluto aggiungere le mie varianti: i pomodorini secchi e il parmigiano, i quali, secondo me,  conferiscono un sapore speciale.
Non vi  resta che provarli!

CUPCAKES SALATE AI POMODORINI SECCHI CON FROSTING DI FORMAGGIO CREMOSO  E GELATINA DI BALSAMICO

Per 6 tortine
50 g di farina per polenta
50 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di zucchero
3 cucchiaini di parmigiano grattugiato
120 ml di latte
25 g di burro fuso freddo
4 pomodorini secchi tagliati in piccoli pezzi
1 uovo

Per il frosting
350 g di formaggio cremoso
1 pizzico di sale
gelatina di balsamico Mariangela Prunotto q.b.

In una terrina mescolate farine, zucchero, lievito e formaggio. In un'altra sbattete l'uovo con il latte, il burro e i pomodorini e mescolate bene. A questo punto unite il tutto al composto di ingredienti secchi, mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versate nei pirottini disposti nello stampo per muffins e cuocete a 180° per circa 20 -25 minuti.
Preparate il frosting sbattendo con le fruste il formaggio cremoso e il sale. Inserite la crema nel sac-à-poche.
Quando le cupcakes saranno cotte e raffreddate, decorate le tortine con la tasca e mettete un po' di gelatina di balsamico in superficie.

NB. le tortine sono buonissime anche senza frosting solo con un po' di gelatina, provare per credere!

Con questa ricetta partecipo al contest Dolcemente Salato di Ema Arricciaspiccia

 

Prima di salutarvi, volevo informarvi ( per chi ancora non lo sapesse) che nel weekend del 27 -28 aprile si terrà un incontro foodbloggers a Roma...io spero di esserci ma sarà difficile ( quanto vorrei rivedervi tutte!!).
Su Facebook è stato creato un simpatico gruppo "Le Bloggalline", se volete dare un'occhiata, cliccate qua...

Banner by Vaty

Buona serata,
Ale.