Orecchiette fantasiose...la primavera nel piatto!

Che ne dite di un primo piatto colorato e allegro per il pranzo di Pasqua?
La primavera mi fa pensare ai colori accesi e il piatto di oggi ne è davvero l'espressione, non vi pare?
Queste orecchiette si eseguono in pochi minuti e sono gustosissime:

ORECCHIETTE FANTASIOSE
Per  4 persone

350 g di orecchiette fresche
una decina di ciliegini semisecchi Campisi
200 g di funghi champignon lavati e affettati
pistacchio salato e tritato grossolanamente
qualche cucchiaio di panna
1 spicchio d'aglio
olio evo q.b.
sale
pepe

Soffriggete l'aglio in padella con l'olio, appena è imbiondito, aggiungete i funghi  e fateli cuocere per circa 10 minuti. Togliete l'aglio, salate e pepate. Aggiungete la panna e amalgamate.
Lessate in acqua bollente salata le orecchiette per 6 minuti.
Condite con la crema di funghi, i ciliegini e prima di servire spolverate con abbondante granella di pistacchio.

Gustosissime!!!!

   Con questa ricetta partecipo al contest " La primavera nel piatto" di Beatitudini in cucina

Buona giornata,
Ale.