Devil's food cake...dannatamente buona e da super riciclo!

Mentre vi scrivo sono le 00:47, la piccola si è finalmente addormentata dopo l'ennesimo tentativo, non sta ancora bene ma spero si riprenda presto, mi spiace vederla così debole e malatina, uff...  Pubblicherò questo post nel pomeriggio ed ora eccomi qua a presentarvi questa torta che è praticamente cioccolato allo stato puro...

Se avete parecchio cioccolato fondente da smaltire, questa ricetta fa al caso vostro, ne esistono di due versioni: una farcita con panna montata zuccherata e l'altra con la stessa ganache con cui ricoprirete la superficie della torta a mo' di glassa, io ho optato per quest'ultima!
La ricetta é tratta dal libro Voglia di cucinare Cioccolato - Giunti Demetra ( regalo di natale 2011 della mia amica Kiara), la torta (come lo sono tutte le ricette americane) è molto sostanziosa e ideale per i veri amanti del cioccolato, l'interno è molto umido, quasi cremoso ed è davvero speciale...anche questa va in quella lista di cose da provare nella vita, no???

DEVIL'S FOOD CAKE

Per una torta di 22 cm di diametro
160 g di cioccolato fondente grattugiato
150 ml di panna acida
200 g di zucchero di canna Brasil Bronsugar
400 g di farina 00
un pizzico di sale
4 cucchiai di cacao
200 ml di acqua
1 cucchiaino di bicarbonato
160 g di burro ammorbidito
250 g di zucchero
3 uova

Per la ganache di farcitura e glassatura
380 g di cioccolato fondente
300 ml di panna

Sciogliete il cioccolato grattugiato a bagnomaria con la panna acida e lo zucchero di canna.  Mescolate continuamente a fuoco basso. Setacciate farina, cacao, sale e bicarbonato. Lavorate il burro ammorbidito in un frulllatore, unite gradualmente lo zucchero, i tuorli uno per volta e abbassate velocità al minimo, incorporando poco per volta l'acqua. Togliete il composto dal frullatore e untelo alla crema di cioccolato, quindi incorporate gli albumi a neve ben ferma.
La ricetta classica dice, a questo punto, di dividere il composto in due stampi di diametro uguale ( io non li ho) e comunque fare due infornate mi sembrava uno spreco.
Allora, ho optato per uno stampo unico e ho tagliato la torta a metà una volta cotta e raffreddata.
Fate cuocere in forno a 180° per circa 35 - 40 minuti.
Preparate nel frattempo la ganache: fondete il cioccolato a bagnomaria o al microonde e mescolatelo con la panna mescolando vigorosamente.
Quando la torta sarà pronta e raffreddata, taglietela in due dischi e farcitela con un sottile strato di ganache. Il rimanente, dovrete utilizzarlo per ricoprire la torta glassandola con una spatola apposita ma in maniera abbastanza ondulata, senza essere precisi.
Servite subito, non resisterete...

 

Buona giornata cioccolatosa,

dalla vostra Ale